牛肉的营养价值是非常高的，而且口感也非常好，是大家喜欢吃的食物 。但是很多人都不喜欢吃牛肉炒出来的口感会很硬，这是什么原因呢？可能就是因为大家都知道炒牛肉需要放入大量佐料 。如果你想炒出口感嫩滑，那么就一定要多放一点调料 。
1.牛肉一定要用牛肉片，如果是买的新鲜的牛肉，那就要把牛肉片放在水里浸泡半个小时，这样牛肉就会变得非常的嫩了 。
在制作的时候把牛肉切成薄片，然后再切成薄片或者切成丝放在水中浸泡 。这样你可以让牛肉变得非常嫩了 。另外还可以在水中加入一点料酒去腥，这也是有好处的！
2.加入生姜，料酒，盐和胡椒粉，然后用手把这些调料搅拌均匀，腌制半个小时左右 。
如果想让牛肉更好地入味，可以用少许料酒，胡椒粉 。然后再把牛肉放入锅中开始翻炒 。如果觉得炒出来的牛肉口感不够嫩滑，也可以放入适量的淀粉进行调味 。
3.然后把腌制好的牛肉片放入锅中翻炒片刻，让牛肉把里面的水分炒出来，然后再把刚刚准备好了食材放入锅中，翻炒均匀 。
这时候我们再把之前准备好的蒜末和姜末放入锅中翻炒几下使其出香味 。这一步看似简单，但其中却需要注意很多细节 。你只有掌握了这几个小细节才能保证炒出完美的牛肉呢？喜欢我文章的朋友记得点赞收藏和关注我哦！
4.然后就可以加入料酒和胡椒粉去腥，之后就可以加水了，一定要等到水开之后才加水，然后再加入盐和味精调味 。
然后就可以加入准备好的调味料了，盐和味精只需要一点点就可以了 。其实要想把牛肉炒得更加嫩滑的话也是需要一些技巧的 。就比如说牛肉要放入调料之后再下锅炒，这个过程是非常重要的 。要是你想炒出肉质比较嫩滑的话，那么一定要记得加调料之后再下锅炒！可以加一点鸡精也可以加一点白糖增香！
5.然后搅拌均匀之后我们再加一点食用油和淀粉勾芡勾芡，之后把准备好了食材放入锅中翻炒一下就可以了 。
【家常炒牛肉怎么做才嫩】
在准备好一小块牛肉之后我们要把它切成丝之后再放入适量的盐和淀粉和胡椒粉进行腌制一下 。这样做的目的主要就是为了能够让牛肉更好地入味，并且更容易出水 。而且在腌制牛肉的时候还可以加一些料酒，也能够让牛肉更加入味而且还能够去腥 。如果你想要牛肉更加出水嫩还有口感更加爽滑一些就一定要多加一些调料 。但是只要大家学会了上面所说的这些方法和步骤之后你就能够知道炒牛肉怎么做才会更加嫩滑了！
