新邵县，隶属于湖南省邵阳市，是新晃祖文化的发祥地、炎帝故里，被誉为“南方福地” 。新邵的历史、人文历史悠久，是一座有着三千多年历史的文化古城 。境内多条河流穿境而过，河流两岸有80多个国家级风景名胜区和省级自然保护区 。2019年3月入选第二批国家全域旅游示范区创建名单 。
1、邵阳滩鱼
滩鱼，学名河刀鱼，因在新邵县大祥岭上的邵阳滩河边，故名 。此鱼肉质鲜嫩，清蒸、红烧均可 。尤以红烧之最佳，色泽红亮通透，味极鲜美，营养价值高 。其肉质细、骨刺少、味道香鲜、味道鲜美 。所以被人们称为邵阳滩鱼，其中以“滩头王”闻名 。
2、米花酿豆腐
米花酿豆腐是新晃县传统特色美食 。米花，又叫米花饼，是用磨成米浆的豆子做成的饼，是当地家家户户在腊月里制作的一种美食 。米浆煮熟后，倒入盛有冷水的锅中煮透 。将洗好的豆腐丁与米浆搅拌均匀后，放入锅中煎至两面微黄，将煎好的豆腐丁、米浆拌在一起放到大铁锅中隔水蒸熟，待冷却后用石磨将米花磨成浆 。蒸出的米花饼经过晾晒、沉淀，既能保留米花的原有风味同时又便于携带不易变质 。
3、新邵腊肉
新邵腊肉是湖南邵阳新邵的一道特色美食，也是传统名菜 。制作腊肉时，要把整块腊肉切成一厘米见方的小块，再用盐腌制几天到十天左右，然后挂在通风干燥、阳光充足处自然风干或用石块垫实晾晒三个月左右即可食用，口感极佳 。它具有色泽鲜红、肉香浓郁、肥而不腻、味道醇厚浓厚而不油腻、耐贮存又不变质、经久不坏现象 。
4、金洞凉粉
金洞凉粉是湖南省邵阳市新邵县金洞乡的特产 。凉粉是用绿豆、豌豆等原料制作而成，具有清凉解暑，消食开胃的功效 。金洞凉粉具有营养丰富、保健功能突出等特点，有增强免疫力、延缓衰老、减肥、预防动脉硬化、抗肿瘤等作用 。金洞凉粉最具特色的是它的颜色是绿色和黄色的搭配，一碗热气腾腾，芳香四溢，入口爽滑嫩滑、清凉爽口的凉粉在金洞有“开胃凉粉”之称 。
5、罗霄山猪血丸子
【新邵县美食】
罗霄山猪血丸子又称“白米团” 。民间，妇女婚嫁，最讲究的是用新鲜的猪血做礼物或者自己准备一些 。用新鲜猪血在开水中煮一下，然后把煮熟之后的肉丸用刀切成小块 。在锅里放入少许植物油烧热，把切好的猪肉丸放入锅里煸炒至变色盛出 。然后放辣椒、花椒和少量盐等调好味道以后，将准备好的新鲜猪血下到油锅之中，炒出香味后倒入适量开水即可 。
