【襄汾县美食】
襄汾县隶属于山西省临汾市，位于汾河中游北岸，汾河下游南岸，东邻临汾市区、南接市城区、西接大宁县城，北靠汾河和孝义市平鲁区相望 。襄汾县历史悠久，人文荟萃 。境内有距今约5000年的新石器时代“古城村”遗址，以及距今约4000年的新石器时代“石头城”遗址、距今约4000年的西周晚期春秋时期“襄垣国”遗址等众多遗迹 。历史上，这里曾是晋国的都城；今运城市襄汾县境内还流传着“千年县衙、百年老店”中的许多故事；是我国有名的“杏花村” 。2013年11月4日，襄汾被国家旅游局评为全国县域旅游综合竞争力百强县;2016年1月，被评为山西省首批全域旅游示范区,2016年4月正式晋升为国家卫生县城 。
一、襄汾豆腐
襄汾豆腐又名“豆腐” 。在几千年前的春秋时期，古有“襄垣国”，到了春秋战国时期，它就在中原大地上名声大振 。《史记·晋世家》中记载：“晋武帝欲得天下也，乃亲率十万大军南征……”相传是晋武帝亲自从黄河上迎出的第一位天子 。之后晋武帝便在临汾一带修建都城，并将这一大工程作为临汾地区重要的政治建筑，这就是后来闻名全国的汾河故道 。汾河故道被称为“帝王河川”，因为它贯穿山西南部，纵贯南北，成为华夏文明主要发源地之一 。晋武帝在位期间，将全国划分为南北两块，分别为晋南、晋中两块，这也是汾河流域和汾河两岸众多河流所构成的独特地理环境所决定的 。
二、襄汾香椿
襄汾的香椿，又名“青椿”“臭椿”，具有独特风味，是我国著名的杏花村 。襄汾香椿芽，是一种营养丰富又易于保存的美味食品，每年春季上市时，被人们誉为“春菜之王” 。其味清香醇厚、营养丰富、易于保存、久放不坏，是人们喜爱的高档蔬菜 。襄汾香椿生长快，果实成熟时为黄色或金黄色，营养丰富，香气浓郁，味道独特 。其嫩芽鲜食时可炒食、凉拌或做馅；也可加工成饺子、包子或饺子馅饼等食品，制作过程十分简单：将新鲜香椿芽洗净后放入开水中烫至发白；捞出晾干后在菜叶上滴少许油后放入油锅中煎至两面金黄即可；将香椿炒熟后盛入盘中备用；然后将炒熟的香椿加入调料拌匀即可食用 。其成品色泽鲜亮、香气浓郁、口感鲜嫩，既可用于佐餐，也可制成糕点、饮料及调料等食品 。
三、襄汾大馒头
襄汾大馒头又称"豆腐",是山西襄汾县传统的特色小吃之一，也是中国北方人主食的主要食品之一 。早在清朝末年，“豆腐”就已在中国民间广为流传 。用它配以豆面、葱花和小豆做馅制作而成的面食，吃起来不仅味美、而且香软可口 。后来这种食品便以襄汾县为中心辐射全国各地发展成一个具有地方特色的大馒头 。襄汾大馒头中有几种馅的：其中最具地方特色的有肉馅、豆沙馅等，每个都是一两斤，最受人们喜爱的有虾肉和五香皮等 。襄汾大馒头用小麦粉制成后，在经过发酵形成了独特的风味 。
