羊排骨属于一道经典的广东菜，以羊排骨为主料，配上广东特有的酱料，咸香美味 。在传统南方地区将羊排和辣椒、青椒等配搭烹调 。既有香辣的口感，又有肥而不腻的营养价值 。另外，羊排和辣椒、青椒还能起到提高免疫力的作用 。一起来看看这道腊肉排骨是怎么做的吧！
1、将羊排洗净，斩成3厘米长的段，放入开水锅中煮3分钟，捞出控水；
将焯好的排骨捞出，用冷水洗净，沥干水分 。切成约3厘米长的段，放在碗中备用了 。羊排最好用广式腊肉做 。将广式腊肉切成片，以蒜蓉和姜末为辅料，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐等调味品用水抓匀腌制5分钟 。起锅倒入油烧热，放入腌制好的肉和蒜蓉炒出香味后翻炒片刻 。
2、炒锅上火，放入少量食用油烧热，放入姜片、蒜瓣煸出香味后再爆香；
放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱、胡萝卜翻炒均匀 。放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀 。再放入青椒块翻炒均匀；加入适量盐和少许水，再放入少许胡椒粉大火翻炒一分钟即可倒入排骨大火翻炒两分钟 。出锅前撒入葱花即可
3、倒入适量的生抽和蚝油炒匀；
4、放入腌制好的羊排翻炒均匀，使羊排都裹上酱汁 。5、锅中留少许底油炸香洋葱片，倒入辣椒段和青椒圈翻炒至颜色变深即可出锅 。小贴士：大家都知道，烤羊排最大的问题就是烟熏味道太重，所以这道菜应该采用比较清淡的烧烤方法来制作 。我试过一种烤羊排的方法制作出来比较好吃，味道十分浓郁 。
4、倒入排骨翻炒均匀，再放入适量的盐和糖调味 。
【腊羊排骨怎么做好吃】
翻炒均匀后倒入适量的热水以及少许生抽，大火煮开后转小火焖煮40分钟 。待排骨熟透后，撒上适量的葱花即可出锅 。如果想要更好吃的话，可以提前把排骨腌制一下，这样就不用担心排骨太咸了 。准备食材：羊排500克；大葱1根；生姜1块；大蒜3瓣；八角1个；香叶2片；干辣椒1个；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖2茶匙
