澧县，湖南省常德市辖县，位于湖南省西北部，澧水中游 。古称彭城、澧阳，古来是“湘楚要冲”，素有“湘楚咽喉”之称 。澧县是湘鄂文化的重要发祥地，是湘楚文化的发祥地 。被誉为“楚之灵秀山水甲天下” 。
1、澧县腊鹅
澧县腊鹅是湖南常德有名的特色小吃 。据史料记载，这道美食已经有200多年的历史了 。这道美食在清末民初时就有 。澧县腊鹅的制作工艺十分复杂 。以当地特有的黑土鸡、腊鹅、青头鸭为原料烹制而成 。其肉质细嫩、鲜美可口、香气四溢、久食不厌 。
2、澧县麻鸭
澧县麻鸭，澧县特产，属于肉用型品种 。主要特点是：麻鸭肉质细嫩，味美鲜嫩，色泽金黄，香酥可口 。麻鸭在清朝中期由官府用来进贡宫廷吃 。此后传到民间和家庭中都有食用，并形成传统 。
3、澧县三丝
三丝是常德市的一道传统名菜，主料为肉丝、冬笋丝 。因是将切成丝的肉丝、笋丝经拌油、盐、味精等佐料煮成 。色泽洁白、口感脆嫩、味美鲜香，有很高的营养价值 。三丝具有凉性，具有消食开胃之功效 。常吃三丝有促进消化、保护肠胃之功效 。三丝中最为著名的有冬笋丝、香菇丝和冬笋丝三种 。
4、澧县糟粕
澧县糟粕制作方法简单，制作方法也是在传统酿制技艺基础上进行创新而成 。首先将粳米用开水浸泡一夜，捞出沥干水分 。然后用石磨将糯米碾成粉末并放入大锅中煮至米粉变成半透明的糊时，用手在米粉上慢慢地抹上一层酱即成 。
5、澧县香米
【澧县美食】
澧县香米是湖南省常德市澧县生产的优质大米 。澧县香米有个很好听的名字“小糯米” 。小糯米生长在水稻田中，它的茎秆纤细、细长，粒大、饱满、白而透明、色泽洁白、晶莹如玉、粘而不腻、香而不腻，是制作糯米饭特别适合的一种食材 。澧县香米味道独特：大米本身所含有的丰富营养成分特别丰富，并且富含丰富的膳食纤维，不仅能促进消化、减肥、防便秘、防止动脉硬化等益处，而且具有增强体质、预防癌症等作用 。
