大蒜又名蒜薹，是一年生草本植物，它是我们生活中常见的蔬菜之一，很多人都爱吃，但你知道吗？大蒜其实并不怕冻，它的主要作用是帮助人体预防感冒 。在寒冷的冬天时，很多人都喜欢吃大蒜，因为大蒜很有营养且味道不错，尤其是家里有小孩爱吃大蒜，那一盘蒜蓉凉拌蒜苗就是他最爱吃的美味 。那么你知道大蒜怕不怕冻吗？
【大蒜怕不怕冻】
1、冻大蒜并不是怕冻，而是把它放在温暖温暖的地方或者室内，这是因为大蒜会吸收空气中的水分，而且温度越高温度越低，越有利于蒜瓣中水分的蒸发 。
所以，冻大蒜就不怕冻结 。但是冻蒜要注意的是，千万不要放在温度过低或者过高的地方去储存，如果放在冰箱里容易冻伤蒜瓣 。另外就是低温时大蒜可能会变质，所以最好的办法就是把大蒜放在干燥的地方 。比如我们在夏天经常用大蒜瓣煮水喝或用大蒜拌白米饭，或者是把大蒜和绿豆一起煮成糊状；或者在冬天用大蒜瓣炖肉 。因为大蒜可以吸收空气中的水分，所以在干燥的时候可以保持新鲜 。另外只要我们将低温放在干燥阴凉地方储存到春节前后即可 。
2、冻大蒜是不能食用的，因为蒜瓣被冻后，不但口感变差而且还非常容易变质 。
另外大蒜保存时间太长的话，会使大蒜变质的 。在冬天时，很多人都喜欢把家里买来的大蒜进行保存，因为想着大蒜既好吃又有营养 。其实大家要知道，大蒜一旦被冻上的话，就会导致蒜头发生变质的情况 。所以在日常生活中需要多加注意的问题 。那么下面我们来看看，怎么保存生姜和大蒜呀！
3、冻大蒜还会让其水分流失过多，这样大蒜就变得没有营养了也就不能被人体吸收了 。
如果想要避免这些情况的发生，最好的办法便是把大蒜放在密封的容器中保存 。这样保存的时间就会长一些，当然也可以用保鲜膜将其包好放进密封的容器中继续保存 。其实不管是冷冻还是常温保存都是可以的 。如果你要吃凉拌或者做汤的话也可以放入一些大蒜一起，这样会让这些食材变得更加美味，而且也可以增强食欲 。
4、如果用蒜头冻过大蒜并腌制过的大蒜还能使大蒜中含有大量的大蒜素和蒜酶蛋白等物质能够杀菌消炎、预防感冒 。
大蒜是一种常见的调味品，在很多地方，家家户户都会将大蒜放在冰箱中储存，但是你知道吗？大蒜并不怕冻，只要放在干燥的环境下存放12小时以上甚至更长时间的就不会受冻，保存时间越长大蒜素含量越多，口感更佳 。同时大蒜中含有丰富的维生素C和维生素 E,具有很强的抗氧化性，可以帮助人体延缓衰老，预防心血管疾病 。而且蒜皮中的挥发性物质还能有效地杀灭病菌 。因此大蒜是一种很好的养生食品，对防病保健有很好的效果 。
5、大蒜也可以用来做佐餐小菜或者蘸水吃：
蒜泥、醋、白糖，蒜泥有抗菌的作用，用这三种调料拌凉菜、凉拌菜时，可使菜清爽可口；另外一些佐餐小菜如酱猪脚、酱鸭腿、酱鸡爪、酱肘花、酱肘子、酱火腿等均可加入少量食用醋 。如果拌凉菜、佐餐小菜时放几粒大蒜，能提高食欲，还能防治口臭、牙疼等症 。大蒜含有大量的生物活性物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾等成分，其中大蒜素、生物活性成分以及蒜酶等成分有杀菌、抗病毒、防止过敏等作用，可预防流感、腮腺炎、麻疹等传染病 。另外，大蒜还可以预防便秘和痔疮 。
