【南康区美食】
南康区，江西省赣州市代管县级市，位于江西省南部，赣、粤两省交界处 。赣州城区现有城市人口36万人，是赣南的政治、经济、文化中心；赣南生态文化旅游示范区核心城市 。2020年10月21日，入选2020中国中小城市综合实力百强榜 。南康区有深厚的历史文化底蕴，至今已有1700多年历史，是江西最早的建制县型区、全国最早的设区市、中国人民解放军南方地区总部和总参谋部驻地之一 。南康镇古称虔州，自古为赣南政治、经济、文化中心之一 。南康区美食以当地传统小吃为主并结合现代时尚进行创新加工制作而成：五香牛肉面是国家地理标志产品食品和江西十大名牌特色小吃之一；米粉是江西著名传统小吃 。
1.五香牛肉面
“面”是江西人日常生活中的主食，它是一种家常面条 。由于面面劲道，味道鲜美，它已被称为“中华第一面” 。所谓的“一碗热腾腾的五香牛肉汤汁”就是指这个东西 。五香气味纯正而且爽口，这也是一个城市牛肉汤面最独特的地方 。南康牛肉汤制作步骤:1.选牛腱子肉、牛腰花、猪尾巴骨剁成肉泥制作骨头汤;2.牛骨汤煮开捞出，用水冲洗干净用开水浸泡4小时左右;3.牛腰花和猪尾巴骨切成小块做肉丸;4.锅中倒入适量油烧热，把牛肉丸放入锅中煸炒至变色后再放入配料继续翻炒 。5.待炒至调料全部挥发后加入清水20斤左右（一般人认为10斤就够了),然后大火煮沸改小火煮8-10分钟，最后加入适量盐和味精即可食用 。具有独特的汤色、香醇的味道、味美爽口的特点 。
2.东安鸡
东安鸡是江西省地方名菜，属于粤菜系 。是将生鸡肉切成块，与东安鸡一起烹制而成 。东安鸡的烹调方法主要有清炖、油焖、白灼、盐卤等 。东安鸡色泽金黄、肉质鲜嫩，肥而不腻、营养丰富、风味独特 。具有不腥不腻、清淡可口、香味浓郁、肉质细嫩等特点 。经国家农业部组织有关专家鉴定，其肉质细腻，营养丰富，滋味鲜美，可与福建龙岩鸡媲美 。
3.铁板粉
铁板粉就是米粉在铁板上来回地摩擦、挤压、搅拌而成 。是人们对于米粉最早的印象了 。因为它最早在南康的大街小巷出现，从那以后，铁板粉就成了南康最有代表性的美食 。米粉做好以后放在铁板上用铁签串起来吃 。既爽滑又入味 。
