虾，又叫青虾、淡水虾等 。因为虾全身是宝，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B6等营养成分，同时也是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇的食品 。中医认为虾具有补肾壮阳、益胃生津、补肾填精、益气养血、滋养肝肾、强壮筋骨等功效，还能辅助治疗肾虚阳痿、遗精、妇女带下、妇女崩漏、补虚损、益肠胃等病症 。虾肉中含有丰富的碘 。碘是构成人体代谢和生长发育所必需的微量元素之一，碘能够调节人内分泌系统的平衡状态，碘与蛋白质合成过程中扮演着重要角色：一方面，它促进蛋白质合成和生长发育；另一方面，它又参与甲状腺激素及生长激素的合成 。多吃虾不仅能提高机体功能和抗病能力，而且对延缓衰老和治疗高血压、高血脂也有一定疗效 。
1、锅中烧开水，下入大虾，大火煮开，再转小火，盖上锅盖闷煮3分钟左右；
温馨提示：此汤不要放盐，否则虾肉的鲜味就会变淡 。煮开后再煮3分钟，让大虾的肉质更加嫩滑，出锅时注意不要剥虾壳 。因为如果不煮开的话，可能会让大虾失去鲜味，所以建议最好开锅后再煮 。虾还含有丰富的镁元素和钙元素，它们能有效地防止心血管疾?。晃谻也有一定的抗氧化作用 。对于缺镁的人来说，身体代谢功能降低，从而容易患上心脏病 。海带含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素C和钾等成分，可防止缺铁性贫血；海带中所含生物碱能够扩张血管，促进血液循环；海带和菠菜还都是含碘丰富的食物 。
2、虾熟透时淋入香油即可；
小贴士：鲜虾在加工的过程中，需要将表皮剥去，只留下背面，让鲜虾在烹饪时不会带有腥气 。在制作过程中，可以用清水浸泡半小时，去除腥味；可以用盐抓匀腌渍，增加鲜味 。同时由于腌制后可以破坏掉虾肉里的胶原蛋白和弹性蛋白 。吃起来不仅脆嫩鲜香，而且没有腥味 。大虾好吃又简单的做法：大虾洗净晾干待用：生姜切片、大蒜拍碎待用：起油锅放入葱姜蒜炒香：放入处理好的虾炒至变色即可倒入准备好的大料和水大火翻炒一下；调入适量盐和白糖；加入盐和白糖调味即可出锅 。
3、大虾剥壳洗净，沥干水后切块 。
【辣炒大虾怎么做】
切虾的刀要轻，因为如果虾太大，可以多切几刀 。然后把切好的虾放在干净碗里，加入少许料酒，拌匀即可 。如果觉得太腥，可以在锅里加入适量油烧热后，放入葱、姜、蒜、花椒爆香 。炒出香味后，把腌制好的对虾放进去爆炒 。等到虾身变红、变熟后就可以关火了 。
