如果要说现在生活中最好吃的东西是什么，我想没有人会反对的 。酸菜吃多了对身体不好 。酸菜是由大量的酸菜经发酵制成的，所以可以用来做成菜 。酸菜吃起来很酸，而且腌制的时间越长越好吃 。今天给大家介绍一个泡菜的做法！
1、准备食材，白萝卜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、辣椒、蒜、花椒、食盐 。
准备好所有的食材后，把它们放在清水中清洗干净之后开始腌制 。白萝卜洗净之后再切成薄片，注意要把水分挤出来 。胡萝卜洗净之后，去皮切成薄片 。黄瓜洗净之后去皮切成细丝，辣椒洗净之后去籽切成小段备用 。辣椒、蒜切末备用 。将切好的辣椒和蒜末放入一个干净的碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精搅拌均匀备用 。
2、把白萝卜切成小块，胡萝卜切成小块 。
然后把所有配料放入干净的瓶子里 。把瓶子放入冰箱，在冰箱里冷藏2天左右 。然后把腌好的酸菜倒进瓶子里保存 。把每个瓶子都洗干净干燥 。用这个方法腌制腌十天，然后把瓶子里的水分挤出来 。然后把里面的腌菜放进一个干净的瓶子里用石头压干水分（要压紧）放进冰箱里冷藏1个月
3、把豆芽洗干净，然后切成小段 。
把豆芽放在开水中煮一下，然后捞出 。豆芽很嫩，很脆 。泡好以后不要急着吃 。把它放在一边晾几天 。把它切成小段
4、把这些材料放入容器里，加入适量的水、盐、辣椒面和蒜末搅拌均匀 。
【腌菜怎么腌】
如果没有调料的话，只需要加盐和辣椒粉就可以了 。如果是咸菜，就要加盐和胡椒粉 。最后，加一滴油（10毫升）来增加味道 。把腌制好的菜放进容器里 。盖上盖子 。第二天就可以吃了 。如果你想吃腌制一周左右的菜，可以每天翻动一下它，然后放在阳光下晾晒1个月左右（一周之后）就可以吃了 。
