苏打粉和面碱这两种东西都是日常生活中经常见到的，而这两种东西两者之间也是存在着一定的区别的 。那我们在使用这两种东西的时候该如何去区分它们之间的区别呢？下面就为大家介绍一下这两种东西之间的区别 。首先我们先来说一下面碱有什么区别：面碱是一种碱性物质，可以和碱反应形成碳酸氢钠等物质来食用 。
1、苏打粉是中性的，而面碱是碱性的；
可以理解为，是一种中性物质 。小苏打不能直接用于制作面食，而是将其与糖（食用色素）进行反应后，才能成为苏打粉 。同时，小苏打中含有碱性成分，所以在制作面食时，通常用它来中和甜味及部分酸 。因此，苏打粉不能用于制作糕点、点心（用小苏打和白糖调面团为面食）等食品 。
2、二者用成分不同：
苏打粉：俗称“小苏打”，化学名称为碳酸钠，无色，味微酸，无味，是一种弱碱性物质，呈碱性 。小苏打的组成为氢氧化钠(NaOH)+碳酸钠(KOH) 。用途：用于制造碱性食品如面碱等 。苏打粉属于中性物质，是一种很好的食品添加剂 。有许多工业用途，如生产面粉、面碱等 。
3、使用范围也不同：
苏打：一般用于各种面包、糕点、饼干行业，其中又以烘焙用最为广泛 。在烘焙时，如果用碱的量太少，会使面团发得太硬，反而影响饼干质量，面碱与面粉混合，使面团和之形成面筋，就会使饼干蓬松，而且还会形成一种表面上看起来很像蜡一样平滑的物质 。如果面团太大或者太?。?就不能使苏打与面碱混合，那么就会使面碱失去很好的作用而变得很硬 。而当面团过大或者太小，都会影响面团的蓬松度和外观性状 。面粉：一般是把面粉用温水打湿后均匀搅拌成絮状再揉成面团放在发酵箱中以增强其蓬松度和外观性状 。
4、如果想要更好地进行使用，可以适当地加入到面包中去，比如放入一些葡萄干、葡萄干等即可；
【面碱和苏打粉有什么区别】
除此之外，我们在制作面包的时候，还可以将面碱放入到一些水果中去去，这样也可以让面包变得更加的松软可口 。而苏打粉的话则是具有一定的酸性的，在使用的时候，我们可以将它放入到水中去，这样也可以让它变得更加地粘稠 。在制作月饼和面包时，可以将苏打粉放入到月饼和面包中去，这样能够让面团更加的柔软 。同时也能让我们的蛋糕更加金黄，口感也更好 。在平时我们也非常熟悉一种物质了，那就是苏打水 。当我们在进行烹饪的时候加入适量苏打水之后就像是一个稀罕物一样，那么这其实也非常好理解了 。
