红豆糯米饼是一道营养丰富的面食，口感软糯香甜特别好吃 。我做这道饼，只需要红豆加糯米粉 。再加入白糖 。吃起来更有味道 。
一、红豆洗净放入锅中，加水没过红豆，用大火煮开；
水开后再煮一分钟；将煮好的红豆捞出，放入破壁机中打成泥；加入糯米粉；搅成细腻的粉浆；搅拌匀之后加入白糖和面粉，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团放到温暖处发酵；等大剂子发好之后，用手掌按压出一个圆形，把面剂子按扁后捏紧面皮 。
二、煮至红豆浮起来，放凉；
继续煮至白糖融化；关火 。倒入糯米粉搅拌均匀；下手揉成光滑的面团 。
三、将糯米粉倒入盆中，再加入适量的清水和成团，团好后揉成光滑的面团；
用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟 。把醒好的面团再次揉一遍，分成大小相等的小剂子 。做好后按压成饼，每个饼重约20克左右 。
四、将面团分成8个剂子：
用手团成圆球状 。擀成薄片，在圆球上面刷一层油或食用油，然后再撒入适量白糖，将圆球压平 。用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 。把面片分成8个面剂子 。将每个面剂子压扁成圆饼状（每一张面烙烙至两面金黄） 。然后从一头卷起来再折一次 。
五、把剂子揉圆按扁按成圆形饼状即成 。
【红豆糯米饼怎么做又软又好吃】
好了，这就是我的红豆糯米饼了！看起来简单易做又好吃哦！喜欢吃甜食的朋友们一定要尝试一下这道甜食！吃起来更有味道，而且健康又好吃呢！快来试一试吧！
