蛏子，又名海蛏、蛎子，是一种海水贝类，肉质鲜美，营养丰富，有“海中牛奶”的美誉 。蛏子是海洋中的珍品，具有“淡水鲍鱼”之称 。一般分为蛏子肉、蛏子心和蛏子脚三种形态 。常见的做法有：干蚝油蛏子、清蒸蛏子、干煸蛤蜊以及蒜蓉粉丝蛏子等 。
1、把蛏子洗干净，然后用盐水泡上一个小时，沥干水分，放入盆中腌制，注意不要放太多盐哦，否则吃起来很咸的 。
然后加一点食盐、几滴油，搅拌均匀，静置腌制5-7小时，时间越长味道越香 。等蛏子的肉质变软时，取出继续放置腌渍备用 。最后放入冰箱冷藏1小时左右 。将蛏子肉取出晾干水分 。
2、锅里加水烧开，然后把蛏子倒入开水中煮3分钟就可以捞出了 。
【干蛏子怎么做好吃又简单】
2、煮好的蛏子放入盆里，倒入生抽等调味料 。然后把大蒜拍碎放进去，再放入蚝油、香油和盐 。3、把干粉丝用水泡开，然后捞出备用 。4、把蒸蛏子的盘子放到蒸锅里大火蒸15分钟，注意不要开锅，继续盖上盖子小火蒸20分钟左右，即可出锅 。温馨提示：这个过程中可以不放盐也可以不用加任何调料但是必须要蒸熟哦！如果喜欢吃肉的味道，可以多蒸一会就可以了！
3、锅里再入油烧热，倒入蒜蓉爆香后浇在锅里 。
将做好的蒜蓉淋在粉丝上 。最后撒上葱花即可 。
4、撒上一些葱花和芝麻即可 。
干蛏子的营养价值：蛋白质：蛏子含有丰富的蛋白质 。人体在吸收蛋白质时，首先要经过消化酶的分解等作用 。然后是蛋白质分解成氨基酸分子中的氨基酸 。这些氨基酸分子不仅可以使机体获得营养成份，而且还能使机体组织不被氧化而发生变异，产生新的组织细胞 。此外海蛏子所含的碘是碘含量之冠，它能维持甲状腺激素的正常分泌，从而调节机体新陈代谢，防治甲状腺肿大；碘能促进肝细胞的分裂与再生；碘还能扩张血管，改善微循环；同时它还有防止神经退行性变的作用；对因碘缺乏引起的神经衰弱和失眠也有一定食疗功效……而这些生理功能和营养成分对于维护健康、增进健康具有十分重要的意义 。
5、干煸蛤蜊
做法：蛤蜊泡水后，开壳取出泥沙 。在锅里加入适量油加热约4成热时放入蛤蜊炸至外壳金黄浮起油花 。捞出控油 。锅里留少许底油，将油烧至5成热时放入葱姜爆香，加入炸好的蛤蜊、花椒粒、辣椒段、八角粉、盐等炒香 。放入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、2小勺白糖、2勺蚝油翻炒均匀后出锅装盘 。
