炒鸭心的去腥方法：1、把鸭子洗干净，最好是把鸭心上面的白膜也洗干净，这样吃起来就会更加鲜香 。2、把锅烧热，下入少许油，先放到葱花，姜丝炒香，然后放入一小块冰糖、生抽和老抽一同翻炒均匀，等到冰糖完全融化后放入鸭心一起翻炒 。3、再把锅内的汤烧开后将鸭心一起倒入锅内炖煮熟 。4、在炖煮的过程中可以加一点干辣椒以及几粒花椒，可以很好地去腥增色 。
1、将鸭心用清水洗净，放入凉水中浸泡30分钟左右 。
浸泡时间根据鸭心的大小而定 。要注意的是，不要泡得太久，了口感就不好了 。还需要注意的一个问题就是，泡太久了之后，里面的血水会出现沉淀现象，这个时候在清洗鸭心的时候应该注意把鸭心里面的白色膜给洗掉，这样才会使食用起来更加鲜美 。如果您实在没有时间去洗掉白色膜的话，可以先泡在水里数小时或者是一个晚上吧 。但是这个时候也要注意时间控制在30分钟之内 。因为在30分钟之后就要将所有的食物放入冰箱了 。
2、将鸭心切成薄片，加入少许盐腌制20分钟；
将姜切末，将辣椒切成丝，加入盐腌制 。制作要点：将切完片的鸭心放入清水中浸泡4个小时以上，再用清水洗净，放入锅中，加入姜片，大蒜，八角等辅料进行炖制 。待汤汁炖到浓稠即可熄火 。
3、锅内加适量油，下入姜片、葱段煸香；
【炒鸭心怎么去腥】
下入葱花，炒出香味 。放入洋葱、青椒炒香，再放入八角、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽一起翻炒均匀 。炒至洋葱变软之后，放入青椒翻炒几下，加盐调味就可以出锅了（如果有啤酒千万别放，会导致食材出水） 。1、鸭血中富含多种维生素和微量元素如铁、磷、钙等营养物质及蛋白质、脂肪、糖类等 。2、鸭血中含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白和粘液蛋白组成的胶原蛋白“动物性蛋白” 。
4、放入鸭心和适量的冰糖翻炒均匀至融化后，即可起锅 。
小贴士：很多人认为鸭心是一种很好的补血食材，其实鸭心并不能用来炖煮，因为鸭心是比较难熟的 。炖煮好的鸭心会呈现出一种血红色（红亮),而且肉质也变得很紧实 。吃法：可以将鸭心切成薄片，然后加入适量的水和少许盐，这样做成的炒鸭心吃起来口感非常香滑，一点都不油腻 。还有就是我们平时炒的时候应该加入些冰糖或者红糖之类的甜品来调成味汁，这样烹饪出来的炒鸭心口感也会更好一些 。
