鲍鱼又称日本鲍鱼、澳洲鲍、澳大利亚鲍鱼、澳洲大鲍、澳洲肉胶，属软体动物门、膜质壳目、鲍属 。为海洋哺乳动物、软体动物门、脊椎动物门、软体动物纲、贝类目、鱼胶科、鲍鱼科、澳洲肉胶类(Lima fridliculata)等等海产类 。鲍鱼主要产于澳大利亚南部、塔斯马尼亚岛西部区域以及新西兰和澳洲大陆沿岸一带等地，以澳大利亚岛、毛里求斯、加那利群岛、莫桑比克和新西兰最多 。鲍鱼是名贵的海产珍品之一，是世界上人工养殖历史最长、产量最大、品质最优、价格最高、质量最好、产量最多的海洋经济动物与珍贵海产之一 。澳洲鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、碘等矿物质，具有滋阴补肾、养血安神、强筋壮骨、降低血脂及降血压、软化血管、抗癌和提高免疫力等功效而备受人们所推崇！
一、干锅烧水
烧开水 。将水烧开之后将澳洲鲍鱼倒入锅里面煮5分钟，然后捞出来 。沥干水之后，再放入干辣椒、花椒和葱段等其他配料煮5分钟 。之后再放入焯过水的澳洲鲍鱼翻炒均匀之后再放入调味料即可，撒上一点香菜即可！
二、煎豆腐
材料：豆腐，葱，蒜，生抽，蚝油，盐，糖，食用油 。做法：豆腐切成小方块，放入碗中 。加入盐，蚝油，糖和水搅拌均匀备用 。起锅热油放入豆腐煎至两面金黄，再倒入调好的酱汁倒入碗中 。锅中热油倒出，锅中留少许底油烧热后，放入葱花和蒜末爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀即可出锅 。
三、水煮鲍鱼
原料：鲍鱼1只，大葱1段，生姜1块，蒜瓣2瓣，香菜1棵，植物油、盐、酱油、糖、味精各适量 。做法：锅中烧水，水开下鲍鱼，加少许盐和料酒煮熟捞出沥干水分，加入姜片、蒜瓣、葱结煮3分钟，放入大葱煮熟捞出沥干水分；炒锅内放少许油烧热入姜片、蒜瓣炒香后放入鲍鱼、食盐翻炒均匀；加入清水煮沸后加味精调味；鲍鱼熟后捞出沥干水分；把鲍鱼肉平铺在盘中，把香菜籽均匀铺在上面；锅内加入少量油烧热；下入鲍鱼大火煎至金黄色，淋入少许料酒和生抽，撒上香菜叶后装盘即可上桌食用 。
【澳洲鲍鱼的家常做法】
四、炒虾仁
食材：澳洲鲍鱼，红萝卜，鸡蛋，青椒，洋葱，干辣椒做法：澳洲鲍鱼洗净去壳后切成4 cm见方的小块，洋葱切丝，红椒切丝备用；热锅热油将虾仁放入煸炒一下后盛出备用；炒锅内留少许底油，放入洋葱丝炒出香味后放入虾仁煸炒2分钟左右；加一勺盐，适量生抽，炒匀后盛出备用；锅内留少许底油，放入洋葱丝翻炒一下，然后放入红椒丝和虾仁一起翻炒2分钟左右；放入青椒丝和洋葱丝一起翻炒2分钟左右；放入虾仁翻炒2分钟左右；最后将虾仁翻炒均匀后加上少许水和淀粉勾芡芡汁即可出锅 。
