俗话说：“民以食为天”，食物对我们来说是非常重要的 。美食既能让我们从吃中得到快乐，也能让我们在美食中体会到人生苦短 。鸡腿是我们常见的一种肉类 。鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，还有钙、磷、铁等矿物质和人体所需的氨基酸 。另外，鸡肉中还含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸等物质，以及维生素B6等 。鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，有增强机体免疫功能，提高机体抗病能力；调节脾胃等功效；对贫血患者还有养血滋阴效果；同时对于糖尿病患者有一定的食疗作用 。
一、煸炒鸡肉的步骤
1、先把鸡肉洗净，然后切成块，尽量切小一点 。2、热锅凉油，油温四成热时倒入腌制好的鸡肉开始煸炒 。3、煸炒到半熟时加入葱姜蒜和花椒，用大火爆炒出香味盛起 。4、将鸡肉放入锅中进行翻炒，直至鸡肉完全变色 。5、加入适量食盐（一勺）、酱油（2勺）和蚝油（3勺）大火翻炒均匀即可出锅 。
【煸炒鸡怎么做】
二、常见的做法
1.用料：鸡腿3个，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒4个，花椒5粒，盐2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺 。2.步骤:1.鸡腿洗净切成小块（如图),生姜去皮切片葱白切段放碗中备用;2.生姜片放入大碗中，加入2匙白醋（约500 ml左右）和1/4杯水浸泡10分钟;3.锅中加入油烧热，加入姜片蒜片爆香，然后加入鸡块翻煮2分钟左右捞出;4.锅中加入适量的油烧热后放入花椒蒜片煸香，然后放入八角、干辣椒、花椒一起翻炒 。5.倒入鸡块翻炒均匀后加入2匙白糖和1匙老抽调底色翻匀;6.接着加入3匙生抽和1匙蚝油翻匀;7.再倒入少许清水煮沸;8.放入适量食盐大火收汁即可盛出装盘了 。其实炒鸡不难！但是在炒鸡之前大家一定要做足准备工作哦~因为炒鸡时用油多、油烟大，所以大家一定要提前准备好适量的食用油哦！而且想让美食味道更鲜美的话，也可以选择不用油了哦！
三、烹饪技巧的分享
1、炒菜之前：鸡腿肉用清水浸泡一段时间，然后在锅中倒入适量的食用油，将鸡肉放在锅中炸至变色即可捞出 。2、烹饪过程：鸡的处理和鸡炖煮非常重要，如果没有将鸡肉炖好的话，不仅会影响烹饪的口感，而且还会影响鸡腿肉的营养价值 。3、烹饪技巧：大家在煎鸡腿肉的时候一定要先在锅中放入少许的生姜片，再将鸡肉进行大火快速的爆炒，这样能够让鸡腿肉吃起来更加嫩滑，同时还不会出现焦糊的现象 。4、制作过程：在炒制鸡腿酱的时候一定要加一些生抽，用生抽进行调味，不仅可以让锅里面的水分更好的蒸发掉，而且还能帮助鸡腿肉更加入味 。5、制作过程：在炒制鸡腿肉时一定要加少许的盐 。这样能够让鸡肉更加入味，而且也不会因为肉质过老而影响口感和味道 。
