大家好，我是小安，牛肉怎么做才能烂，这是一个比较重要的问题，有一些人做出来的牛肉口感很烂，但是吃起来还是很硬，这是什么原因呢？其实主要还是因为火候不够，还有就是制作牛肉的时候，里面牛肉很少去翻炒，然后都是比较干爽的 。其实这两个都是我们需要注意的点 。今天小安跟大家分享一下如何做牛肉才会烂的方法 。
1、先将牛肉的血水清洗干净，再用清水浸泡半个小时
牛肉最主要的一个地方就是口感，如果你买的是牛腱子的话，最关键的就是牛腱子里面的血水，里面有很多的杂质，这也会影响牛肉的口感，在炒的时候也是会很容易变烂的，所以我们要先将牛肉里的血水去除干净 。然后我们再将牛肉放入到清水中，用清水浸泡半个小时，把血水都浸泡出来 。然后再捞出来放到一旁待用 。把洗净以后的牛肉放在一个大碗中，然后再加入适量的料酒或者是胡椒粉让牛肉更好地吸收营养 。然后再将泡好以后的牛肉倒入到一个盆中，然后再加入适量的清水，然后再放入少量的盐或者是味精再搅拌均匀，浸泡半个小时左右即行了即可 。
2、把牛肉放入锅中炒熟，炒好以后把水分炒干
要想牛肉能够更加好地烂，我们还要把它的水分炒干 。那么怎么把水分炒干呢？那就是在炒菜的时候把它里面的水分全部都炒干，那么为什么还要炒呢？因为炒好以后里面的水分很少，所以炒出来的肉质就会比较硬一些 。而牛肉里面炒好以后水分都炒干以后，它就变得非常的柔软 。所以我们要把它再炒一遍这样才能让它变得软一些，同时把它炒干以后就可以去炒其他的食材了 。
3、将牛肉放入锅中煎炸至两面金黄色
很多人都会觉得炸牛肉比较难，这也是一个比较常见的问题 。其实我们把牛肉放入锅中煎炸一下，是会让牛肉的肉质变得比较软一些，而且口感也会变得更加好一些，把牛肉放入锅中煎炸过后再放入锅中小火煎炸3-5分钟，然后再把牛肉翻过来，把牛肉煎炸至两面金黄色（如果有朋友直接用食用油煎锅会让牛肉更美味） 。这样做出来就是两面金黄，而且味道也很不错 。
4、把牛肉放入料包里面，倒入适量的开水和食盐进行炖煮
煮牛肉的时候一定要把牛肉里面的血水都煮出来，这样牛肉的口感才会好 。然后把准备好的料包全部都放入牛肉里面，把牛肉放入料包里面，然后放入适量的开水，开始开大火煮水的时候不要把水蒸气给熬出来，可以稍微多煮一会，然后把牛肉放入锅中进行炖煮 。炖煮的时候一定要用小火慢慢地去炖牛肉，直到水开始慢慢熬出泡沫以后加入少量的食盐和开水进行煮沸，然后进行调味 。
5、把炖好的牛肉拿出来进行翻炒
【牛肉怎么做才能烂】
其实把炖好的牛肉拿出来进行翻炒，还有一个比较重要的一个步骤，就是把里面的水分充分地吸干 。其实在这一步里面就可以让牛肉的水分充分地挥发掉 。但是这样做有一个很大的缺点，那就是在翻炒的时候容易出现糊锅 。所以大家一定要在炒牛肉片的时候多翻炒几下，这样制作出来的牛肉才会更软 。今天给大家分享的这些就是制作牛肉才会烂的方法，希望大家都可以学会，让牛肉变得更加的好，你们觉得怎么样？我是小安一定要告诉大家这一道菜是多么美味，多吃一口牛肉就可以吃到美味，谢谢大家！
