这道菜在南方非常常见，很多人都是自己在家做的 。这是用新鲜牛肉炒出来的味！但是自己炒的味道总是会有些不太好！那么具体要怎么做呢？一起来看看吧！
1、干牦牛肉切块，加入盐、生抽、料酒、姜片腌制一会 。
青椒、红椒洗净切块 。腊肠切段 。炒锅中倒入适量油烧热，放入腊肠煸炒，至香味出来以后，加入适量盐，炒出香味 。放入胡萝卜块，青椒块，胡萝卜块翻炒，至颜色变红，加入适量生抽和料酒焖一会儿 。焖一会儿后，加入青椒段炒熟，再加入红椒块，加入青椒块一起翻炒均匀即可入味了 。
2、锅中加入适量的油加热，放入腌制好的牦牛肉翻炒 。
【干牦牛肉怎么炒好吃】
炒到肉变色之后把它们捞出来 。然后放入切好的大蒜、辣椒，翻炒均匀之后加入适量的盐调味 。如果有时间的话，可以多加一点油，这样会比较入味 。把它们放在一个小盆里，然后用筷子搅拌均匀！在搅拌两分钟后，放入少许淀粉调一下底面的颜色，再把它们放到锅里，继续翻炒几分钟！如果肉比较嫩，那么在炒的时候，可以适当地多加一些油 。但是这一步要注意，不要炒太久了而影响口感！
3、将焯好水的牦牛块倒进锅中，加入青椒丝、葱花等装饰 。
将肉和青椒翻炒均匀 。最后放入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅 。在出锅前加入适量鸡精 。因为青椒会带有少许酸味，所以一定要等青椒完全成熟之后再倒进锅中，以免太过熟烂 。
4、等到锅中的牦牛肉炒熟炒香之后就可以出锅了 。
因为在这里，牛肉是需要提前炒熟炒香的，所以我们可以在最后一步放入一点鸡精提鲜 。如果你想要一点甜味的话，那么可以放一点白糖提香 。总之，牦牛肉炒熟炒香之后，大家就可以出锅啦！如果想要更加的辣一些的话，可以放一点辣椒酱或者蒜末 。其实只要掌握好火候就可以了！
