蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜，经特殊加工制成的天然食品 。蜂蜜具有营养价值高、天然纯净、易于保存等特点 。蜂蜜从采集植物花蜜经过制蜜过程制成，而制蜜过程又是以酶促化学作用为主的过程 。所以蜂蜜具有不同于其他食物的特点：气味芬芳悠长（蜂蜜香味）且具有独特的芳香气味；具有较强的抗氧化能力；具有很强的抗菌、抗病毒及解毒作用；含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸，具有很好的营养保健功能 。
一、冰箱
大部分人都会把蜂蜜放进冰箱保存，但是，你知道吗？长期保存蜂蜜也是有讲究的，不能直接放进冰箱，而是要将所有瓶身、盖上封口 。这是因为蜂蜜中的果糖、葡萄糖以及少量的水分含量高，会加速它吸收空气中的水分及热量而影响它的储存效果 。
二、玻璃瓶
因为玻璃瓶容量较?。?在玻璃瓶内的蜂蜜就会受到空气中水分的影响从而变质，因此最好用玻璃瓶装蜂蜜 。因为玻璃瓶密封好以后能使空气与蜂蜜分离，不会污染空气而变质 。不过玻璃瓶装蜂蜜必须用无菌容器装好再放入冰箱 。
三、真空包装袋
真空包装袋是目前广泛使用的一种包装材料，也是蜂蜜最常见的保存方式之一 。它既可以保持真空状态下温度适宜及氧气充足，又可以最大限度地保持蜂蜜本身的营养成分及风味 。具体方法：把蜂蜜放进真空包装袋后，将封口放在容器里（容器最好选择透明、无异味的容器）然后放在阴凉通风处（有条件者可以放入冰箱内保存）待保质期满后可取出食用 。
四、纸袋
【蜂蜜的保存方法】
如果是冬天，可以用厚一点的纸袋把蜂蜜装起来 。如果是夏天，则可以把纸袋放在冰箱里冷藏 。如果蜂蜜没有完全结晶，可以把蜂蜜用棉签蘸一下进行擦试 。如果不能擦试则说明没有结晶，可以把蜂蜜倒在碗里，再放进冰箱里冷藏 。如果是冬天，就可以把蜂蜜放进热水中浸泡一下，然后再将蜂蜜倒进大的塑料瓶或者玻璃瓶里面冷藏 。这样就能很好地防止结冰后混入空气中而结晶啦 。
