在东北，吃新鲜的青椒是一件很重要的事，它不仅能增进食欲，还能使人远离慢性疾病 。所以青椒被认为是一个极好的抗癌蔬菜 。而且青椒对皮肤也很好呢 。在东北地区，最常见的青椒有三种：红椒、红皮绿肉红皮椒和绿皮白肉；最不常见的红皮绿肉就是绿皮椒 。
1、瓜豆洗净切粒备用
小贴士：在做这道菜之前，我们要将青椒和红椒洗净，先切成小块，然后放到清水里泡一泡，泡好后将青椒切成滚刀块，这一步很重要，要保证青红椒处于一个在水里是完全不会变色的状态，否则我们炒青椒时会变黑，不好看，而且影响口感，也影响口感和味道 。如果你在不了解青椒是什么时候摘下来的，那就用清水将青椒浸泡一会然后洗净就可以了 。这样也能将青椒清洗干净，洗后直接放锅里炒就可以了哦~~~因为我们要炒制的时间比较短，所以洗净并不需要太长时间；如果用冷水冲洗的话，瓜豆就很容易变黑了，而且洗后切粒切丁对切菜刀也有一定要求哦！这一步其实也是一道很简单的做菜流程哦 。
2、蒜切成蒜末备用
准备一碗清水，把瓜豆放入 。加入少许盐和糖，搅拌均匀后，把准备好的蒜末放入 。盖上锅盖，中火煮开，然后转中小火焖煮3分钟，加入少许盐，继续焖煮5分钟，加入适量的味精，搅拌均匀，即可出锅食用啦 。
3、锅内放油烧热放入蒜末和葱段炒香随后倒入青椒和瓜豆翻炒出香味后加入适量的清水煮开
4、煮至水开后加入少量盐调味即可出锅 。出锅后可撒上葱花装饰，这道菜也是东北传统风味菜之一，可以说是老少皆宜的一道美食 。如果喜欢的话可以试一下哦！
4、煮开后加入适量的盐和鸡精调味之后捞出青椒放入碗中备用
5、将炒好的瓜豆放入盘中，上面放入炸好的蒜泥、干辣椒、香菜、芝麻等，然后再放入炒好的盐，味精，白糖，香油等调味，最后将炸好的蒜泥和干辣椒放在瓜豆上面，然后再用筷子把菜翻拌均匀就可以了 。【制作过程】其实对于喜欢吃瓜豆的朋友来说，在吃完了新鲜的瓜豆角之后，其实是不需要再准备其他的菜的，可以直接把它吃完，而且这样做也是非常的简单的一种做法了 。【制作方法】现在有很多人都非常喜欢吃青椒，而且他们都非常喜欢吃青椒炒肉这道菜 。因为在他们看来青椒炒肉吃起来非常的好吃呢 。其实这道菜也是非常简单快捷的一道菜了，只需要将青椒和肉放在一起翻炒就可以了，而且这道菜也是非常适合我们家人吃的一道菜哦，在炒菜的时候我们只要将青椒和肉炒熟即可了，而且吃起来也是非常爽口的，这道菜不需要任何其他的食材也能做出这道菜来呢 。
5、锅内放油烧热倒入蒜末爆香后关火放入青椒翻炒出香味之后再加入适量的盐调味放入少量的鸡精和盐翻炒均匀后即可出锅装盘 。
【瓜豆做法】
用青椒和虾仁做的瓜豆虾仁非常好吃 。用虾仁做的瓜豆虾仁做法简单，只需要把虾仁清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制15分钟即可出锅装盘 。做法:1、虾仁洗净后加入适量的盐腌制20分钟 。2、冬瓜豆清洗干净后去掉头尾，用刀切成块备用，再把青椒虾仁放在中间的位置，把准备好的虾仁码在中间的位置上这样方便入味又不会有夹生的现象发生！
