油炸带鱼是一道老少皆宜的美味佳肴，属于海鲜类的一种，很多人都喜欢吃，但是有的人做出来的带鱼会粘锅，吃起来非常不好吃，那么是什么原因造成这种情况的呢？今天我们就来聊聊炸带鱼为什么会粘锅 。首先带鱼需要先把处理干净，在把带鱼的头和内脏全部都清理干净，如果是比较大段的鱼身需要将其斩成段再切成小段状 。然后开始制作酱汁，腌制好的带鱼和洋葱一起放入到酱汁中浸泡一晚让其味道更加鲜美 。然后我们开始进行炸带鱼炸制中，在炸制的过程中我们要时刻观察锅中带鱼的颜色，如果颜色过深就需要继续翻动带鱼并进行两次复炸并且让其表面金黄，这样当出锅时还会有一层诱人的金黄色油花 。
1、将带鱼洗净后，切成段，然后将带鱼用盐、料酒等腌制5分钟，最后加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀 。
锅内放入食用油，等油温达到六成热时，将腌制好的带鱼下入，炸制金黄即可 。注意事项：带鱼的大小不能太小，这样做出来的炸带鱼才会很容易成形；还需要注意炸完带鱼后不要马上将葱花、香菜等撒入到锅中进行翻炒 。可以将炸过的带鱼放到清水里清洗干净，这样能够去除带鱼本来的腥味 。要知道带鱼属于比较敏感的一种鱼类之一 。所以大家在处理带鱼肉段时要注意不要把鱼头和身体全部都处理干净 。
2、把腌制好的带鱼放入到面包糠中，并用手不断地翻动，让其均匀受热 。
然后我们再来进行复炸，为了防止炸制的过程中挂糊 。为了方便入味，我们在炸带鱼炸制之前最好是把其裹上一层面包糠 。如果带鱼粘锅了之后，再复炸就不容易挂糊了 。所以说是为了避免挂糊 。
3、把所有带鱼都放在面包糠中再复炸一遍 。
【炸带鱼为什么会粘锅】
炸好的带鱼也可以直接食用或者在油中炸至金黄即可 。如果是在超市买带鱼没有经过处理直接在市场上购买的话，那么最好多买几条新鲜带鱼回来进行烹饪或者在平时生活中经常食用一些新鲜带鱼 。另外如果有时间可以多买一些冷冻的带鱼然后在腌制好之后进行冷冻存储起来 。再进行炸制也可以得到非常美味的炸带鱼条 。在冷冻储存之前把带鱼挂上保鲜膜用微波炉进行加热5分钟就可以了 。当然了如果你平时都不爱吃新鲜带鱼条的话，那么就可以选择一些冷冻起来了不需要冷藏，而且还可以储存很多食材，比如西红柿、黄瓜等也都很不错哦！
4、将两次复炸后的带鱼都炸至金黄即可出锅享用了 。
所以说想要做出美味的炸带鱼是需要很好的技巧和方法的，这样才能保证炸带鱼能炸出美味而又鲜嫩的感觉，而且炸带鱼的时间也是有讲究的，只要两分钟就可以了 。所以说想要油炸带鱼好吃的话这也是需要掌握好时间才可以的 。那么要怎么才能做出好吃又美味的金黄炸带鱼呢？大家可以在这里找到答案哦！而且做好的油炸带鱼酱料色泽金黄、口感软嫩、味道鲜美！下面我们就来详细地介绍一下炸带鱼酱料制作过程中需要注意的问题吧！
