玉米和四季豆，又被称为“玉米苗”“豆角”，它们是一种营养价值很高的食物 。玉米中含有大量的钙、磷、铁、钾等矿物质，并且富含膳食纤维 。四季豆中含有丰富的维生素 B族，维生素B2和维生素C,还含有皂角甙和粘液质，能增强人体消化液的分泌，帮助人体消化食物 。四季豆中还含有丰富的维生素B6可预防夜盲症及其并发症，还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾以及多种维生素等，而且含有大量的植物蛋白和膳食纤维，对人体非常有益；其中还含有人体必需的8种氨基酸如谷氨酸、天门冬氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸等，这些氨基酸具有调节免疫系统活性、降低胆固醇、调节血压、预防心血管疾病发生等作用 。这道菜吃起来鲜甜脆嫩，玉米和四季豆搭配十分和谐新鲜可口，还可以减肥瘦身！
1.将玉米粒、四季豆摘洗干净，用开水焯一下，然后放入冷水中浸泡；
2.锅中加水，水开后将玉米粒倒入，焯水2分钟左右，过凉水后捞出控干水分，加入少许盐，淀粉拌匀后备用3.另起锅放油，油温5成热时将四季豆倒入，小火慢炒30秒，待四季豆变色后将其盛出备用4.锅中留底油，加入冰糖炒至融化后加入四季豆和少许盐炒至融化后加入玉米粒和四季豆大火快速翻炒30秒时间关火！5.锅中留底油烧热后向锅中加入适量十三香、生抽、蚝油进行调味调成酱汁备用6.锅中加入适量油烧热后将葱花、蒜末放入锅中爆香后倒入四季豆和玉米快速翻炒30秒的时间关火并将四季豆和玉米盛出装盘备用 。
2.热锅凉油，下入葱花爆香，接着将木耳、青椒丝放入锅中翻炒片刻；
再下入姜丝、蒜末、小米椒翻炒几下 。随后，加入一小碗清水，再将四季豆和木耳放入锅中翻炒均匀；大火烧开后转为中小火焖煮5分钟 。最后开大火收汁，撒入少许葱花即可 。这道菜鲜甜脆嫩，好吃不腻，做法简单易学快试着做吧！
3.随后倒入玉米粒炒匀后倒入焯好水的四季豆翻炒2分钟使之变软 。
【玉米和四季豆怎么炒好吃】
这时再倒入玉米粒翻炒2分钟 。随后倒入豆角大火翻炒2分钟（具体时间看个人喜欢，比如你喜欢吃脆一点的就可以提前2分钟左右再下锅),加少许盐和鸡精调味翻炒几下就可以出锅了 。在这里需要提醒大家的是切勿将豆角跟蒜同炒 。如果跟蒜一起炒的话有可能会产生大量的大蒜素，会影响到食欲并影响口感 。蒜有健胃消食的作用，而如果跟其他的蔬菜同炒可能会使营养流失更多 。所以在炒四季豆时可以加一些蒜苗或者是豆角一起炒会更好哦！
