【岚县美食】
岚县位于山西省东北部，忻州市南部，北接大同市，东临太原市，西连阳泉市，南接运城市运城地区，南距太原仅200公里 。它与山西省保德、岚县、吕梁、临汾、运城等地相邻而居，岚县文化底蕴深厚，吕梁、运城民俗文化为主要特色 。岚县位于山西中南部，南临吕梁、忻州三市县交界处，是山西文化与华夏文明交汇地段 。岚县有山西民俗文化之乡之称，有山西民歌之乡之誉 。主要景点有晋商会馆、郭子仪庙、华严寺、关帝庙、王莽宫等 。
1、岚县三宝
三宝，指的是岚县豆腐、岚县土豆和岚县小米 。岚县豆腐历史悠久，早在清代嘉庆年间，即已远销各地 。岚县土豆也是当地特色农作物之一，口感清脆，甜度适中 。因其营养价值丰富，自古以来深受人们喜爱，在晋陕豫边区也被誉为“晋陕佳品” 。三样都已列入国家非物质文化遗产保护名录 。
2、岚县饸饹
饸饹又称杂烩饸饹、杂烩蒸等，山西人爱吃汤饸饹，而岚县人更爱吃饸饹（用水煮开，加配料） 。饸饹在岚县，人们可以随心所欲的加配料，无论是清蒸还是油炸饸饹都非常可口 。但岚县的饸饹与其他地方的相比，其口感略差一些，但是味道却十分鲜美，因为岚县人会做饸饹，会用饸饹来招待客人 。岚县所做烙饸饹是用羊肉加水煮开，加入佐料（羊肉汤）、葱花做的臊子调味而成的小吃，煮熟后，其口感十分鲜美和独特 。岚县的饸饹主要是羊肉汤的卤制而成，味道鲜美 。有不同的吃法，比如凉拌饸饹、臊子汤浇饹面等方式都可以满足人们不同的饮食需求 。
3、岚县碗托
碗托是用荞麦面粉做成的，它既是一种主食，又是一种佳肴 。以碗托最为人称道，它有粗、细、薄、素四种 。粗细主要是荞麦面 。从形状上分为长条和圆形两种 。长的形似小碗，圆的似碗托，厚可达1厘米左右；而圆碗托的直径有6厘米左右 。从营养上看，碗托属于粗粮类食物,,有“养胃”之功；而白面条则属于“营养餐”类食物或粗面粉类食品 。
4、岚县水盆
水盆是指水盆菜 。水盆菜以岚县本地人为主 。水盆菜菜色红润，质地鲜嫩，风味独特，是山西菜中的一个大类 。水盆的菜式有数十种，其中以山西水盆菜菜色最漂亮的要数绿松石煮出来的菜汤；如以山西山珍红油椒煮出来的菜汤最为正宗；如果以山西水盆菜最有特色的一道菜为代表就是：凉拌水盆了 。水盆菜菜色红润润，质地鲜嫩，风味独特，深受人们的喜爱，无论哪一家都很难做出正宗水盆菜来！
