瘦肉是大家比较喜欢吃的一种食物，而瘦肉的烹饪方法也是比较多的，比如说爆炒、红烧、炒肉丝、凉拌等等 。那么瘦肉怎么处理呢？下面就为大家介绍一下瘦肉怎么去腥 。
1、去腥去毛
瘦肉要想去掉腥味，最好的方法就是要去毛 。这道菜在做之前需要用到瘦肉 。去毛的时候需要用刀将瘦肉切成块状（厚度为1.5厘米),然后再将它放入开水锅中焯水一分钟左右即可捞出食用 。而去毛并不是一定要去掉，像青椒的皮就可以去除，但是对于其他部位都需要用到，所以大家要注意看具体方法和步骤 。而对于猪毛而言，在去毛后要马上将猪毛去掉，这样处理后食用才不会有异味 。
2、泡水煮
这是一种比较常见的去腥方法，其实这种方法只适合清洗完的瘦肉上 。但是对于一些有腥味的食物，比如牛肉、猪头等就不太适合这种方法了 。而瘦肉本身就有一些腥味的食物，所以大家在清洗完之后都可以用水浸泡，这一方法同样适合在炒菜之后进行 。
3、加点料酒
在处理瘦肉的时候，一定要记得加一点料酒去腥 。因为料酒有一股酒香，可以很好地去除肉腥味道 。很多人不喜欢吃肉腥味太重的，所以就用水煮了吃 。其实瘦肉在煮之前应该要用料酒进行去腥处理一下 。因为料酒一般都是含有酒精的，如果把它用在瘦肉上，会破坏了它原有的味道，这样会造成口感不好、没有味道等等 。所以在处理瘦肉时料酒化开的程度也是非常重要的，如果料酒化开了还不够，可以用生抽或者白糖来进行调味 。
4、加点姜末去腥
炒瘦肉，如果加了姜的话，则会产生一种很特殊的味道，那就是姜味 。如果加了酒或者辣椒等调料的话，则会破坏瘦肉本身的鲜味和味道 。如果想要保留姜汁，则需要将瘦肉切成薄片之后，加入姜汁 。但如果是喜欢吃姜的话，则需要在炒菜之前放入一些姜片来去腥 。
5、加点酱油去腥，然后再加点淀粉去腥 。
【炒瘦肉怎么处理】
加酱油是为了让瘦肉更入味，也是一种去腥的方法，用醋把猪肉腌制一会就能很好地去除腥味 。再加上淀粉是为了让肉片更嫩同时可以提高瘦肉的口感和味道 。而且淀粉有吸附作用，加上适量食盐（盐过多会使肉片不够爽脆）就能很好地去除肉类的腥味 。加点醋也可以增加瘦肉的酸度来达到去腥这个效果 。
