娃娃菜含有丰富的维生素 A,维生素C和胡萝卜素等营养物质，还含有丰富的膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠等微量元素，具有健胃消食、清热润肺、生津止渴、降胆固醇等功效，尤其适合中老年人食用 。但娃娃菜虽好，也不能食用过量哦！娃娃菜适合煮着吃、凉拌当菜吃或者炒菜吃哦！怎么切？娃娃菜先要用盐水浸泡一下呢？
1.娃娃菜要用盐水浸泡一下，泡去多余的水分，否则水分太多会影响娃娃菜的口感；
娃娃菜还可以用盐进行腌制，也就是将娃娃菜清洗干净后再切成小块 。娃娃菜洗好后要马上切成丝，不然会影响美观 。清洗好后切好的娃娃菜丝备用 。如果是用手撕，也可以将娃娃菜丝放在淡盐水中浸泡一下，这样就可以将娃娃菜丝撕得更干净一点，但是不要太碎 。
2.泡完水后，将娃娃菜切成丝，切好后放在盆中，加入一小勺盐，再放入少量清水，浸泡一会后捞出备用；
Q:除了食盐，娃娃菜还有哪些需要注意的呢？A:娃娃菜不可食用过量，因为每100克娃娃菜中的含水量是10~12% 。过量食用易引起维生素 B缺乏 。娃娃菜适合煮着吃、凉拌当菜吃或者炒菜吃，可以和肉一起炒着吃，也可以跟鱼肉一起炒着品尝 。Q:如果想要清炒效果更好，还需要注意什么呢？
3.将浸泡好的娃娃菜沥干水分；
然后放入清水中浸泡10分钟左右 。这一步是为了去除娃娃菜的表面淀粉粒和草酸等杂质 。如果大家担心直接吃会影响钙的吸收，也可以在做完焯水后再吃哦！不想用手撕的话怎么处理？直接将娃娃菜撕碎就行啦！不过如果是有耐心的话还是可以一刀下去切成块的哦！
4.锅中加入适量清水，加入适量盐和几滴油，水开后放入娃娃菜煮10-15分钟（为了减少蔬菜中的营养流失） 。
【娃娃菜怎么切】
煮好的娃娃菜怎么洗？娃娃菜洗净后可先切丝，再放入清水中浸泡2小时左右至无硬心，然后捞出沥干水分后切丝备用 。也可以将蔬菜洗净后用盐水浸泡2小时左右，再放入冷水中浸泡3小时左右后洗净沥干水分备用 。一般情况下，煮煮娃娃菜的水不要太多，水多容易煮烂也不利于保存哦！当然用油煸也很香哦！
