有很多人都喜欢吃生鸡蛋，可是生鸡蛋为什么会有竖起来的效果呢？其实这是因为生鸡蛋中含有一种叫抗胰蛋白酶活性物质，这种物质能将蛋黄中的卵黄蛋白变为人体所需的球蛋白，从而使蛋黄具有竖立起来的效果 。不过需要注意的是，鸡蛋不能生吃，否则会导致蛋白质变性、凝固 。而在鸡蛋煮熟后，这种抗胰蛋白酶活性物质就会被破坏，进而无法发挥作用了 。那么你吃鸡蛋的时候喜欢怎么竖起来呢？可以用刀切开鸡蛋看看下面这几个问题，就能够帮助你解决这个问题呢！
1.我们可以在煮熟后将鸡蛋打开，然后把蛋放在手上晃动，观察蛋壳是不是能够从中间竖起来了 。
可以说这样的方法能够很好的帮助你解决生鸡蛋竖起来的问题 。当然这个方法是比较常见的，也是比较有效的方法 。不过需要注意的是，在处理新鲜的鸡蛋时，最好是选择购买有检疫合格证明、带有冷藏柜的鸡蛋才会有效果 。而当被放入冰箱里冷藏时，要注意在常温下放置一定时间，不要放置过久，否则就无法保证其安全性 。此外在处理生过的蛋黄时，最好是用水冲洗一遍后再食用，否则就不能保证其安全性了 。因此要注意一下才行！
2.我们可以把生鸡蛋在太阳底下进行暴晒，也可以用鸡蛋刀切开蛋壳，然后放入到碗里煮熟后，将蛋捞出来放在凉水里浸泡一下便会非常容易的竖起来了 。
当然我们可以在洗鸡蛋的时候放入到盐，还有用清水将鸡蛋清洗干净 。洗完后一定要进行晾干，才能够进行下一步的操作 。大家应该都知道吃生鸡蛋容易出现蛋清凝结的现象，所以在吃生鸡蛋的时候，尽量不要直接下肚 。而且在吃剩下来的鸡蛋时我们也要进行清洗 。大家不要小看了清洗后的一小块鸡蛋上带有细菌，它们都是通过消化系统进入人体中，对人构成危险 。而且洗后的蛋清还可以用来清洗蛋白 。但是我们需要注意的是，一定要先将蛋清上残留的小块蛋清冲洗干净，再重新添加冷水进行煮熟 。
3.如果吃生鸡蛋觉得竖起来的效果比较好的话可以将蛋放置在冰箱中进行冷冻 。
【竖鸡蛋是生的还是熟的】
方法：先用一只干净的纱布包上鸡蛋，然后把它放到冰箱中冷冻一段时间了 。当蛋壳变硬后，就可以将鸡蛋从冰箱中拿出来了，因为鸡蛋是有一定的吸水性的，把蛋壳打开之后就不会因为受热而破裂了 。当然了，如果是没有蛋壳的情况下可以选择放在冰箱中冷冻一下，等里面不再有水分为止 。将这些方法都尝试了之后还是没有办法竖起来，其实就跟我们在生活中遇到了各种竖蛋一样，你可以尝试用上面三种方法来试一试哦 。你们喜欢生吃还是熟吃呢？你们有什么好办法呢？
