陕西，简称“陕”，是中国国家历史文化名城、首批国家生态文明建设示范省、国家重要的能源基地、综合交通枢纽和现代产业基地 。西安，古称长安，是华夏文明的重要发祥地、中华民族寻根问祖人文圣地、中华文明和中华民族重要组成部分、中华文化的重要发祥地、华夏文明的重要窗口、中国西部地区重要组成部分 。陕西作为中华文明重要发祥地之一、华夏民族的发祥地之一、中华民族的重要发祥地之一、中华饮食文化的重要发祥地、中国西北地区重要旅游城市 。陕西美食：肉夹馍、胡辣汤、灌汤包、羊肉泡馍、油泼面、臊子汤、馍馍、豆汁儿、面花子、糖醋鱼 。陕西人的早餐一般都有一碗面或者泡馍、面食和包子等主食 。
1.肉夹馍
肉夹馍是陕西人日常早餐时必吃的一道美食，属于西式快餐中的著名小吃 。馍在火上烤至焦黄酥软后捞出晾凉 。加入适量清水在锅中煮开后夹入炒好的肉片后即可食用 。馍色焦黄，肉质细嫩，肥而不腻，瘦而不柴；腊汁肉夹馍外皮酥脆，内里软嫩，回味悠长；馍馍外脆内嫩，酥而不烂，肥而不腻；腊汁肉香醇可口、肥而不腻，瘦而不柴，回味无穷 。
2.胡辣汤
胡辣汤，汤中之王，始于隋唐，盛于明清，是汉族传统名吃 。主要食材有胡椒粉、肉汤、高汤等，按胡辣汤制作方法不同分：有多种胡椒类、生姜、辣椒类、胡椒粉等不同调味 。胡辣汤色白汤浓，配料丰富、味道鲜美，汤味辛辣香浓，既可佐餐食用，也可单独食用或是配以油条肉丸等作早餐小吃，深受各地人民喜爱 。胡辣汤在西安城区比较普遍，有老街胡辣汤和新街胡辣汤之分；在县城及周边县市的主要街口多做胡辣汤 。通常是由油条配胡辣汤）、面筋（擀制各种擀面皮卷为一体）、水发木耳（水发开后泡发去豆腥味）、油炸花生米（炒熟切碎与胡椒粉拌匀）等材料制成 。
3.灌汤包
灌汤包是西安的传统小吃之一，属于陕西特色 。相传为清朝时，三凤楼灌汤包店主宋延寿创制而成 。至今已有近百年的历史 。“吃灌汤包，要灌汤还要见底”一句广为流传的民谣是人们对其最真实的写照 。在灌汤包子中，最经典的品种就是二两肉、一两菜 。所谓“二两肉”就是瘦肉精和小肥膘；所谓“一两菜”就是用肉丝、冬笋和虾米熬成油泼辣子，加入胡椒粉、葱花等调料；而所谓“一两汤”指的是用猪肉臊子汤加上白面蒸制而成 。
4.羊肉泡馍
【陕西美食】
羊肉泡馍，又名羊羹，陕西传统名吃，煮熟后肉烂汤浓，香气四溢，食之回味无穷 。制作手法：先将羊肉切块，放入清水中煮至肉烂，捞出不用 。再将馍掰成小粒儿，放入羊肉汤中煮熟，捞出，撒入辣椒面等调料即成 。泡馍是陕西地区特色美食之一 。其色泽红润，香气四溢，肉烂汤浓，肥而不腻，令人食后回味无穷，大有食后不忘来碗羊肉泡馍之感 。
