鸡脯肉是鸡胸肉的一种，肉质鲜嫩，营养丰富，被人们称为“肉中佳品” 。鸡脯肉具有补脾养胃、益肾壮阳、强筋壮骨、丰肌健骨之功效 。是健身健美人士的最爱 。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B2等微量元素和矿物质元素，对身体有很好的滋补作用 。其做法很多去腥调味也是一种不错的选择！
1、去腥味的方法
去腥味最常用的是在处理鸡肉时加入食盐和料酒 。在烹饪鸡肉时也要适当地加入一些食盐，这样才能保证鸡肉的口感 。另外还要注意去除鸡肉的腥味后最好再炒制 。还可以使用醋腌制鸡肉来去除鸡肉的腥味 。然后再腌制的过程中加入食盐或白醋，可以增加鸡肉的口感和味道 。
2、腌制肉片时放入姜末或者蒜粉，在肉片表面撒上一层盐；
在肉片表面再撒上一层生粉，让鸡脯肉更嫩；然后放入一勺盐、1勺蚝油、一勺生抽搅拌均匀，腌制15分钟；在热锅中倒入油加入姜蒜炒香，放入肉片翻炒至变色捞出晾凉备用 。3、炒锅中倒入少许油，放入腌制好的鸡脯翻炒1分钟至表面焦黄，加入胡萝卜翻炒半分钟左右；然后加入适量盐继续翻炒均匀；最后放入之前切好的葱花一起翻炒出香味 。
3、在炒制的过程中，加一点料酒，会有去腥效果的 。
这就是为什么会做一道好吃的炒鸡脯肉不需要加任何调料的原因 。如果是没有加料酒，可以在炒制的时候加一点淀粉和食用油，也是会有去腥的效果的 。这样炒出来的鸡脯肉吃起来也会有一种嫩嫩的感觉的呦，味道还是非常不错的 。如果你喜欢吃辣的话，还可以加入一些干辣椒来提味哦！
4、多放点生抽和鸡精会让肉片更加嫩滑 。
【鸡脯肉怎么炒才会嫩】
如果喜欢吃肉可以多放点，或者先用水焯一下后再炒 。很多人吃鸡会觉得吃起来肉质会很柴，这是由于你没有掌握好炒制的时间，其实想要鸡肉变得鲜嫩是需要很长时间的 。如果喜欢吃嫩的可以在鸡脯肉上撒一点盐，然后将盐均匀的涂抹在鸡肝和猪肾上，腌制5分钟左右之后再使用 。如果喜欢吃甜的也可以在腌制鸡肉的时候适量的加一点白糖提鲜 。腌制鸡肉的时候我们还需要用淀粉进行勾芡，这样可以让肉质更加嫩滑 。一般做这样的菜肴都是在饭店吃，味道不会太浓郁 。
