蒿子杆是中药蒿子叶的嫩茎 。蒿子叶的营养价值很高，其味苦凉，性微寒，归肺、脾经 。具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效 。《神农本草经》：“主疔疮热毒，风肿毒发，湿痹痛，小儿热胎” 。《食疗本草》：“治疔疮肿毒，肠风泄泻，小儿赤白痢，喉痹口渴”等等 。《中药大辞典》：“治风热毒证和疮毒 。”
一、蒿子叶炒肉
材料：蒿子叶500克，猪肉150克，酱油、料酒、白糖、盐各适量 。做法：蒿子叶洗净 。锅中放入清水，放入猪肉，煮至变色 。捞出放入凉水中，挤干水份后切碎备用 。炒锅上火放入油烧热，下入肉末炒散后盛出 。
二、蒿子叶拌海带
做法：蒿子叶洗净，放入沸水中焯熟，捞出后，控干水分，切段；海带洗净后切丝；葱、蒜切片；锅中放入适量清水烧开，放入海带丝和少许盐及味精捞出 。将海带丝和蒿子叶放入开水中焯熟 。
【蒿子杆怎么炒】
三、蒿子叶制作
将鲜嫩的蒿子叶摘去老叶，洗净 。蒿子叶子摘下后，要把蒿子杆中的部分老叶去掉，把老的茎从根部切断，以保留其嫩的部分，待用 。也可将剪好的蒿子杆切成小段后与水混合后备用 。如果喜欢吃辣椒可以将辣椒捣碎混合后加入蒿子叶中拌匀即可 。然后放入油锅中炸至微微发黄时捞出沥干油份；另起锅倒入适量油与蒿子叶下锅翻炒炒匀即可关火 。
