荸荠是什么？荸荠是一种产于中国广东、福建、浙江以及江西的荸荠，也是一种可以生吃的蔬菜，中医认为：荸荠味甘、微苦，性寒 。中医认为，荸荠味甘性寒，具有生津止渴、润肺化痰、清热化痰、凉血止血等功效，主治热病伤津、口干舌燥咳血等症 。一般荸荠不宜生吃，特别是孕妇或者脾胃虚弱的人谨慎食用 。荸荠属寒凉性质食物，因此不宜多吃哦！
一、生吃荸荠的好处
荸荠中含有丰富的维生素，蛋白质和碳水化合物，热量低 。荸荠还含有多种微量元素，如钾、钙、磷、铁等，以及丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于消化 。同时，荸荠中含有一定营养成分，如蛋白质、淀粉、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等食物纤维，以及大量维生素 A和 C和 B族维生素等 。生荸荠中含有大量水分和矿物质，是一种很好补充水分的食物，而且它还富含丰富维生素和矿物质 。所以荸荠可以作为蔬菜来食用 。荸荠中含有一种名叫“荸荠素”的成分，它是一种重要化学成分 。
二、荸荠的禁忌
①荸荠不宜多吃：因为荸荠中含有大量的粘液蛋白对人体肠胃造成负担 。人体肠胃功能较弱又比较容易受凉，这样就会刺激胃粘膜，导致胃肠道功能紊乱 。荸荠生吃更容易感染病菌，如果不能完全煮熟后食用，就会在体内蓄积 。②生吃和熟吃后都要忌嘴：因为荸荠含有一定程度上的寄生虫，生吃可能导致寄生虫感染胃肠道器官 。③荸荠不宜与豆腐：因为荸荠中含糖量较高，会在人体中转化成脂肪囤积在体内，因此吃太多荸荠容易导致肥胖，还可能导致肾脏功能受损 。
三、荸荠可以生吃吗
【荸荠是凉性还是热性】
荸荠虽然可以生吃，但是荸荠不适合生吃，荸荠里含有一种名为“荸荠核素”的物质，会对人体健康造成一定的影响 。荸荠核素是一种致癌物 。当食用生荸荠时，由于大量细菌在食物中繁殖导致食物中毒 。同时由于生荸荠生长过程中带有大量细菌及真菌及寄生虫，如果生吃或食用不干净很可能会导致食物中毒虽然不建议生吃，但是为了安全起见还是有生吃熟吃之分，平时多加注意并不会对健康造成什么影响 。
