最近我研究了一款叫「珍珠奶茶」的奶茶，在网上看了很多人的评测，发现这款奶茶和我之前分享的「奶茶」不同，它里面添加了奶粉 。这个操作也是我第一次用！这也是我第一次做这种实验 。之前在喝这款牛奶奶茶时，我也用这个方法来煮奶茶，而且也有发现奶香味很浓 。所以想要了解奶茶用奶粉还是用纯牛奶煮，我们先来看看它的原理 。
1.牛奶中含有一些蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，其中含有很多的蛋白质和脂肪 。
比如每100克牛奶中含有94.7克蛋白质，其中脂肪有4.4克 。而且牛奶中含有多种维生素、矿物质、生物活性因子等 。如果在煮奶茶的时候加入了奶粉，牛奶中所含的脂肪可以充分发挥其作用 。如果在不加奶粉的情况下将奶粉放入热水中加热，牛奶中蛋白质被破坏掉了，营养成分也会损失很多，而且没有经过充分加热的纯牛奶中会有很多维生素、矿物质和活性因子等营养物质被破坏掉了 。
2.在煮沸奶前，要将奶倒进锅里，因为水沸腾后会导致奶中含糖量增加，使奶的口味变得不那么好喝 。
在倒奶的时候，要注意不能倒得太快，不然会导致奶有气泡出现，而牛奶的这种气泡之间可能有一定的缝隙存在，如果缝隙过大，就可能影响口感 。因为我们知道这款奶茶是用奶粉来煮的，那么在奶茶里添加一些牛奶就会起到帮助它煮得更快更好的作用了 。奶盖应该怎么处理？奶盖怎么做也是需要技巧之一 。
3.然后再把煮开后的奶倒进锅里煮，因为里面还有奶香 。
然后就是煮好了 。但如果想要味道更浓的话可以再往里面加入一些白砂糖，这样味道会更好 。其实我觉得没有必要纠结这些，只是要看你想要什么样的口感 。如果你喜欢更好喝一点的口味会加一点糖进去 。
4.最后再加入奶粉拌匀即可 。
【煮奶茶用奶粉还是纯牛奶】
这个是比较简单的一步，因为如果你想让奶粉发挥作用的话，你就需要将奶粉和纯牛奶充分拌匀，这样煮出来的奶茶才会有奶香味 。如果你想让它口感更加顺滑粘稠些的话，你就需要将奶粉搅拌均匀 。如果你想让奶香味更浓些的话，你就需要将它搅拌均匀，然后再将奶粉和纯牛奶一起倒入锅中煮 。因为如果没有奶粉的话，那么你需要添加一些其他原料来增加它的风味与口感 。最后一步便是将奶粉倒入煮蛋器中，然后用中小火加热至奶粉完全融化为止 。如果你想要做出一些甜味比较浓的奶香味，那你就需要再加入少量的蜂蜜搅拌一下就可以了 。
