在北京，每个季节都有栗子上市 。秋天，不是吃栗子的季节！栗子不但味道好、营养高，而且还有很多好处 。其中最常见的就是健脾、养胃、补肾等功效！现在我们就来学一学冻栗子做法！
1、把板栗放进冰箱里冷冻一晚上，如果板栗还是不能完全冰冻，就需要拿出来解冻了 。
如果没有微波炉，可以用电饭锅来解冻，时间大约半个小时 。把板栗放入锅中，加入一勺盐，用小火慢慢炒 。一定要小火，以免板栗水分流失过多 。等锅里的水分被炒干以后，开始慢慢变得焦黄 。加入一勺白糖继续用小火炒到糖色变深 。再倒入两勺白酒继续翻炒 。
2、把板栗剥皮，尽量不要剥成小粒，不然不容易入味，也不好切成块状 。
注意：炒栗子的时候，板栗要熟透，否则吃起来有涩味 。然后把剥好的栗子倒入冷水中，浸泡1小时 。时间到了后，再用剪刀剪掉一些小刺 。把板栗放入冷水中浸泡2小时（夏天，如果是刚开壳的板栗，水太多了会煮不透）
3、炒锅里放少许油，等油烧热后要下板栗，慢慢翻炒至表面变黄 。
小火慢炒，要不断地翻动，让它受热均匀 。这样可以使其受热均匀，不会有糊锅 。在炒板栗时可以将其放在案板上，用刀轻轻拍打，使其表面平滑 。这样可以让板栗吃起来更脆嫩 。炒栗子吃起来更香甜可口哦！还有一个小技巧，如果不喜欢吃生的板栗，可以用冰糖代替哦！冰糖与板栗同炒，也是非常不错的！
4、再倒入提前准备好的冰糖翻炒均匀，炒到冰糖完全融化开 。
【冻栗子在家怎么炒】
然后用锅铲快速翻炒均匀，防止粘锅，让糖水能够完全地均匀地裹在栗子上 。让栗子能更好地吸收冰糖的糖分 。等到炒制一分钟后，放入准备好的香葱和青椒继续翻炒，继续盖上锅盖，焖10分钟即可 。炒好的栗子出锅撒上葱花就可以开吃了！这是一道简单又好吃的家常菜，栗子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，还含有淀粉、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 B族等微量元素 。有健脾养胃、补肾益气、滋阴润肺、补脾健胃等功效 。
