【辣椒发源地】
辣椒在我国的历史已经有几千年了，从最早的栽培到现在，其发展经历了许多不同的阶段，从原始社会早期的“原椒”变成了如今的“辣椒”，而辣椒又衍生出了更多品类 。据资料显示，中国目前共有13个辣椒品种，这些品种目前主要分布在华南地区以及西南地区 。由于其对环境的适应能力强以及生长迅速等特点，很多人在发现自己爱吃辣椒时会非常羡慕这种植物具有超强的适应能力并开始进行种植实验 。而这种植物在我国目前的栽培范围主要是北方地区并且分布并不多，只有内蒙古等地种植较多 。在我们国家也可以说辣椒是起源于中国而得名，这也意味着辣椒已经从中国人最早的食用植物中正式分离出来 。
一、辣椒起源
在人类的历史长河中，辣椒的种子已经存在了近5000年，早在距今约3000年前的新石器时代中晚期就已经被人类驯化了，并且形成了我国最早的农业生产 。在我国古代的“陶器中发现了大量辣椒茎线的残片 。陶器上大多已经出现了辣椒茎线纹的痕迹” 。其中发现最早的辣椒茎线，最早为“陶制长形器” 。这也可以说明辣椒在我国的栽培历史非常悠久 。现在我们所说的“辣椒”就是由这些植物演变而来的 。
二、辣椒种植
根据相关数据显示，目前我国已经建成较多的辣椒种植基地，并且其主要分布在我国各地 。据资料显示目前国内的辣椒主要有三种类型：辣味型（包括尖椒和辣味小种）、椒麻型（包括长椒和窄椒）以及干爽混合型（包括青椒及黄椒） 。我国目前已经建成较多的辣味型辣椒生产基地和相对完善的椒麻型辣椒生产体系 。辣椒是一种喜冷凉凉地的作物，其最适宜的温度为15~30℃左右 。与其他农作物不同，辣椒最适宜在具有良好光照条件及适宜温度范围内生长 。根据调查显示，在我国目前已经建成的辣椒种植基地中仅有40%是棚室型（棚架栽培）辣椒,30%是露地种植方式（露地栽培）辣椒，约10%是水田种植方式（水田种植）辣椒 。
三、辣椒的作用
既然辣椒在我国的发展经历了这么多阶段，那么它对人们来说究竟有着什么样的作用呢？事实上，辣椒在我国古代有很多文献记载以及书籍记载都对这一植物有着不同的功效 。在我国古代医药典籍中记载：辣椒可以去火解暑；辣椒在古代医学书籍中也有着很好的记载，例如《本草纲目》中记载：辣椒可以“去寒湿”；《本草经疏》中记载：“辛辣入心” 。另外，从《神农本草经》中记录：“椒味辛性温而无毒”来看，辣椒具有很强的辛味属性可以帮助人们祛除寒气，另外还可以健脾开胃；《日华子本草》中记载：“久食令人健胃” 。不过需要注意的是在服用辣椒期间不能吃其他食物或者喝浓茶等，否则容易导致体内湿热上火 。因此要想将辣椒吃进肚子里还得通过食疗的方式来进行，比如说把胡椒粉或者姜切成碎末状放入温水中泡发后再食用就可以有效改善湿气过重的问题 。
四、中国辣椒市场
中国辣椒种植面积最大的地方主要是东北、华北以及西北地区，种植面积分别为122万亩、117万亩及105万亩，主要集中于河南、河北、陕西、山东以及四川等地区 。同时，由于东北和华北地区的气候相对比较寒冷干燥，所以东北地区的辣椒产量远低于华北地区；从产量来看在2017年是全国种植最多的省份，主要集中于山东、河南、河北以及四川四省 。从消费量来看，东北和西北等地为我国仅次于西藏之后最大的辣椒消费区域 。从目前来看，市场上销售较好的种类主要是辣椒干和火锅辣椒等制品以及川菜及凉菜等 。
