金针姑属于野生植物，属于多年生草本植物，是中国特有的野生植物 。金针姑性味甘凉，具有清热解毒、润肺止咳、健胃消食、利尿除湿等功效，主治热病伤津、消渴不止、口干口臭；对咽喉肿痛、感冒咳嗽、小便不利等症有辅助治疗作用 。但由于金针姑只适合作为野生植物采摘吃，所以很少有人吃金针姑 。那么，想要吃到新鲜美味又营养丰富的金针姑该怎么炒呢？
1、将金针姑用清水洗干净，切成小段，放入开水中煮一下捞出备用；
2、锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，放入金针姑翻炒至变色，然后倒入适量的料酒、白糖、食盐和鸡精等调味料，翻炒均匀，出锅即可食用 。1、干木耳：新鲜金针姑洗净后切成段（切下来的这段必须放入开水中煮一下） 。木耳中含有丰富的维生素和纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助消化和吸收 。此外木耳中含有胡萝卜素、维生素 E和蛋白质等成分对保护肝脏有很好地作用 。食用金针姑对肝肾不足、损伤后肝功能有很好的修复作用 。
2、炒锅中放入适量清水烧开，放入金针姑焯水，焯水时间不宜过长，大概5分钟左右即可；
金针姑有很多种烹饪方法，有用来凉拌食、腌制食用，还有直接做汤食用等等 。那么要怎么烹饪金针姑才能让其营养更好呢？1、焯水：将金针姑放在清水中浸泡10分钟左右，然后再清洗干净 。2、油炸：金针姑放在油锅中翻炒至微微发软，然后再加入适量食用油进行翻炒 。3、焯烫：准备一个干净碗，将准备好的金针姑放入碗中浸泡30分钟左右时间；然后加入适量食盐进行腌制30分钟左右时间 。4、泡椒水：将泡好的金针姑放入锅中进行泡椒水熬煮10分钟左右的时间，等锅里汤汁变得粘稠时即可关火盛出 。
3、将焯好的野生金针姑捞出过凉，然后切成小段备用；
4、锅中放入适量油，烧热后倒入金针姑段，并用锅铲快速翻炒至变色 。5、放入青椒、红椒段，再加入少许盐调味，然后翻炒均匀即可出锅 。温馨提示：想要炒出好吃又营养丰富的金针姑炒肉，就要掌握金针姑最佳食用时间和食用方法 。一般来讲，金针姑在夏秋两季生长最好，这时它个头比较大且粗，口感也比较好；而到了冬季金针姑生长就比较缓慢且老 。这时我们可以将金针姑放入水中浸泡，泡10~15 min即可捞出，然后洗净沥干水分备用 。当然，也可以将金针姑焯水后再炒食用，口感更好、营养更丰富 。
4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热时倒入金针姑翻炒2分钟左右；
放入金针姑炒至断生，放入青椒丝翻炒几下即可出锅 。金针姑为什么不能直接炒呢？金针姑虽然是野生植物，但其营养价值非常高，而且味道也非常鲜美 。很多人在煮食用金针姑时会放一些辣椒或者是花椒，其实这对金针姑食用是非常不利的，因为辣味很容易导致金针姑吃起来辛辣感很强 。金针姑最适合炒着吃，最简单的做法就是将金针姑清洗干净放入锅中进行焯水后出锅切片即可食用，既能保证它美味又不会过老 。
5、放入生抽、蚝油、盐翻炒均匀入味后即可盛出装盘食用（可根据个人口味适当添加调味料);
【金针姑怎么炒好吃】
金针姑虽然美味，但要想吃到美味又营养丰富的金针姑，就需要将金针姑煮熟 。煮熟后的金针姑焯水后再食用为好 。金针姑焯水后食用前，要过冷水再切 。在焯水时注意不要用手去碰金针姑表面的叶子和茎部 。此外，金针姑加热后，会释放出强烈的硫化氢气体，对人产生刺激作用，所以金针姑炒熟后不宜再吃 。
