紫菜又称紫菜根，学名文蛤，是紫菜中的一种 。紫菜的主要营养成分有蛋白质、脂肪（脂类),以及多种维生素和矿物质 。紫菜是一种常见的海产品，紫菜的种类有很多，有淡海蓝和淡紫菜的口感是不一样的，淡海蓝是质地细嫩，口感细腻 。但是今天我们要说的就不是淡紫菜了而是淡紫菜中营养价值较高的紫菜 。当然在我们平常生活中一般人还是很少吃这类东西的 。
一、要不要洗
这是一个大问题，我们知道海产品是要吃的，但是很多人并不是特别清楚海产品吃之前要不要洗 。如果洗掉了可能会影响口感和营养，所以很多人都会选择直接买回来就洗掉 。但是实际上想要清洗的话是可以的，但是如果要清洗的话就需要在清洗之前进行处理一下了 。通常来说在市场上买回来的鲜海鲜需要清洗一下再进行烹饪的时候才能吃的，这样才能保证海鲜的新鲜程度和营养 。但是新鲜海鲜清洗之后还是会残留一些寄生虫或者是细菌的 。所以如果要清洗的话就需要把海鲜放在水里进行浸泡一会再清洗 。
二、要不要泡发
泡发过的紫菜营养价值要比未泡发过的紫菜高出很多，泡发后的紫菜的含水量约为85%,含有较多的碘 。紫菜中的碘是一种良好的消毒剂，它能帮助紫菜快速杀菌 。紫菜中的碘含量与制作方法和季节有着很大联系，在沿海地区紫菜的主要产地是广东、广西、福建等沿海地区 。因此泡发过的紫菜不仅能保证紫菜的品质，而且不会产生有害物质 。紫菜只要不用水浸泡就可以直接食用 。泡发后的紫菜不会产生毒素；但是不宜长时间存放，最好泡发一段时间之后再食用 。
三、如何挑选
买紫菜要选紫菜有光泽，没有裂缝，无斑点的 。买紫菜时要观察紫菜的颜色，越深的紫菜就越好，颜色越浅的紫菜质量就越差 。另外还可以闻一下有没有异味 。挑选紫菜时，一定要挑紫菜表面有完整细小条纹的紫菜，这样的紫菜吃起来口感才会好 。紫菜的营养价值是很高的，平常我们经常会把紫菜洗干净吃下去，这对我们身体是有很大的好处的，但是我们平时洗紫菜来说也是一种不好的习惯 。所以大家清洗紫菜对于我们身体来说并没有什么好处的 。
四、紫菜怎么吃
【紫菜需要洗吗？】
紫菜有多种吃法，可以做汤、炒、煮、做馅，或做火锅的配料 。煮紫菜的时候需要加入适量的清水，因为紫菜中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，还含有丰富的碘元素 。紫菜汤是一种独特的营养饮品，可与其他食材搭配煮汤，或直接将紫菜与鸡蛋做成营养早餐，也可与水果搭配食用 。紫菜还可煮汤吃或作凉拌材料 。
