随着人们生活水平的提高，对营养的需求也越来越大，市面上的乳制品琳琅满目，购买起来也是眼花缭乱 。很多人会选择保质期比较长的牛奶，这样的话能够保证牛奶更长时间的储存 。那么，牛奶的保质期究竟与什么有关呢？
【牛奶保质期的长短与什么有关】
1、牛奶与巴氏杀菌奶在生产过程中都会添加不同类型的抗菌物质，巴氏杀菌奶在常温下，只要在60℃以下都能保存，而巴氏杀菌奶一般都是在40℃以下保存 。
巴氏杀菌奶在常温下，保质期最长可达4个月 。在常温下，牛奶中的蛋白质会随温度的升高而发生变性，乳酸和乳清蛋白会凝固成固体块，从而降低杀菌奶的质量 。所以巴氏牛奶保质期短、保存时间长 。如果不能尽快饮用巴氏牛奶，建议放入冰箱冷藏室保存，这样既不会破坏牛奶中有益微生物的活性，又能延长牛奶的保质期、改善牛奶的品质，保证身体健康 。
2、常温酸奶在常温下保存的时间长短与牛奶自身的品质和营养有关 。
例如，有“巴氏杀菌乳”之称的巴氏杀菌乳，常温下保存的时间较长 。其蛋白质的保存时间很短，但是脂肪和钙及维生素等营养成分的保存时间较长 。另外，不同种类食物所需要的营养物质也不一样 。如牛奶，如果其中含有优质蛋白质、钙、维生素B2等营养素，其保质期可长达一年以上 。
3、牛奶通常要保存一定数量的新鲜奶，新鲜奶粉保质期较短 。
鲜奶保存时间很长，会因空气氧化、氧气侵入而降低鲜奶的品质和保质期 。这是因为新鲜牛奶经过多次运输、储存，营养物质会流失掉很多，而奶中蛋白质和脂肪含量并不高 。同时由于鲜奶保存时间较长，一般为6个月左右 。如果长期储存鲜奶、奶粉，营养物质会逐渐流失，而奶粉更容易变质 。特别是添加了防腐剂的奶粉，如鲜奶中未加防腐剂或者添加了较少防腐剂不能使产品达到保质期要求 。因此，一般建议开封后半个月内饮用完毕 。
4、由于我国奶制品生产标准和食品质量安全法规的差异，在选择乳制品时要根据自己口味，尽量买一些有特色的产品 。
当然，不一定要购买特别甜的产品 。例如，你喜欢喝原味奶，那么你就选择原味的或稍甜一些的产品吧 。这也是大多数人喜欢吃甜品的原因 。当然还有一种情况就是大家对奶不太了解 。对此，专家表示，一是目前奶的质量不能完全保证可以长期保存，二是由于我国不同地域饮食习惯不一样，所以奶制品口味上有差异，这需要大家仔细观察挑选 。牛奶作为人们日常生活中常喝的饮品，营养价值非常丰富但要注意它比较适合哪些人群吗？牛奶中含有很多高质量成分，如蛋白质、钙、磷、铁等矿物质对人体非常有益，因此是老少皆宜的食品 。
