白芸豆是一种很常见的豆类，它常被用来做炒菜，可以和不同的食材搭配，而且营养价值也是非常丰富 。白芸豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等人体所需的营养成分 。今天为大家介绍用白芸豆和其他食材炒着吃的做法，喜欢的朋友可以试试哦！准备配料：白芸豆2斤；猪肉一小块；葱姜蒜适量；盐1/3勺；酱油1/3勺等食材 。
1、将芸豆洗净，切成段 。
注意：芸豆要选长粒的，煮熟后比较好剥 。最好选择新鲜的买回来 。把芸豆放冰箱冷藏半小时以上 。取出后再放冰箱冷藏，这样做有两个好处 。第一、可以保持芸豆原有的色泽 。第二、芸豆在高温下时间久了更容易变黑 。
【白芸豆怎么炒】
2、将猪肉洗净切片（想吃嫩一点可以加点肉末） 。
锅里放适量的水，放入猪肉片煮至水开 。再将猪肉片放入锅中焯一下 。水开后撇去浮沫后再捞出放凉备用 。葱姜蒜洗净切好备用 。
3、将猪肉倒入锅中煸炒一会，加入葱姜蒜以及盐进行调味 。
待猪肉的香味出来之后，加入酱油翻炒 。之后将白芸豆倒入锅中，进行翻炒 。待锅中的白芸豆均匀变色之后，加入盐调味即可出锅 。出锅前撒上一点葱花点缀一下即可 。这道菜吃起来味道非常鲜美 。但是因为加入了白芸豆，所以这道菜吃起来会有一些涩涩的感觉，所以这道菜还是要注意一下吃的时间 。
4、翻炒至肉变色时放入酱油，最后加入适量的清水焖煮两分钟 。
功效：白芸豆所含的蛋白质是黄豆的4倍，并且其氨基酸组成与人体的需要十分接近；还含有维生素B1、维生素B6等成分 。营养价值丰富，有健胃消食以及补肾壮阳安神和利尿消肿等功效 。除此之外，白芸豆中还含有人体必需的8种氨基酸等成分 。具有滋阴养血、健胃补肾、调经止带、降压利尿的功效 。同时还具有增强机体免疫力和抗癌等作用 。
