香菇是一种营养价值很高的菌类食品，很多人都喜欢吃 。虽然它的味道很鲜美，营养也很丰富，但是也有很多人不知道，为什么自己买回来的香菇却长出了白毛呢？一般这种情况是什么原因造成的呢？又该如何解决呢？一起来看看吧！首先我们需要了解一下鲜香菇为什么会长白毛？
1、鲜香菇长白毛一般情况下都是正常的，如果香菇表面有白色的细绒毛，而且在光照条件下还会慢慢变成白色的颗粒状，一般是发霉的症状，我们要多加注意 。
如果发现鲜香菇上面冒出白毛，那么这个时候就不要吃了，因为鲜香菇本身就含有很多细菌和霉菌，这些霉菌在生过菌以后就会开始繁殖 。而且发霉后真菌会繁殖出很多孢子，这些孢子会进入香菇里，导致鲜菇上长出白毛 。但是如果你发现香菇表面有许多孢子都没有了，那就不要吃了，因为这种情况下它已经是非常小了 。另外如果发现香菇表面长出许多白毛，也不要食用，因为这可能是用过霉变的香菇做出来的食物，如果不及时扔掉就会对身体健康造成危害 。我们可以把新鲜干香菇用温水浸泡半个小时左右，然后把它切成薄片放在蒸锅里蒸一蒸就可以了 。如果发现香菇里面有白色细菌和霉菌的话，我们可以把它切碎加入食盐、味精、白糖一起拌匀食用即可 。
2、如果香菇表面出现白色颗粒状或不规则状的小颗粒状白毛，我们也要注意了，一般这种情况是菌丝体已经老化变质了，并且出现了白毛了 。
如果是这种情况，那么就说明这是香菇发霉变质导致的，香菇的菌丝体已经开始出现老化 。而这种情况我们要及时处理才行 。如果是这种情况，那么我们就需要用酒精棉球蘸取酒精之后，涂抹在香菇上即可了 。而如果是这种情况，那么就需要把香菇上已经出现白毛的地方剪掉了 。然后把香菇放进冰箱里冷藏一段时间即可 。其实这个方法还是挺简单，只要我们做好防潮工作就行了 。
3、如果鲜香菇表面长出白色小颗粒状或不规则状的白毛，那么它就是菌丝体已经老化变质了哦，这需要我们及时更换新鲜的菌丝体了，并且及时食用新鲜香菇即可 。
【鲜香菇长白毛是发霉吗】
那么香菇怎么辨别是否发霉呢？一般来说，新鲜香菇表面是没有白毛的，但是在干香菇（或鲜草菇）内表面长有白色小颗粒或不规则状的白毛就是发霉发臭了 。这是由于菌丝体老化、变质所致，香菇是在潮湿高温条件下生长而成，变质后容易滋生霉菌、螨虫等有毒物质，从而使香菇变臭或发霉 。当鲜香菇表面长出白毛时可以用手触摸它，如果能够明显感觉到香菇表面有粘性物质存在就是正常情况 。但是如果香菇表面无法触摸到粘手物质则说明是发霉了 。下面来具体了解一下怎样辨别香菇是否发霉发臭了呢？
