泸州是四川省的省会，古称江阳、泸州 。泸阳区位于四川省东南部，江阳区以山为屏，湖山相依、川南第一高峰云台山为屏，南连川南第一高峰古佛顶山、南接金沙江北进长江，北依川南第一高峰云蒙山、北接南盘江风景名胜区，地处成都平原向长江中游平原过渡地带的川南盆地内的长江、沱江两江交汇处，是川滇黔渝结合部重要节点城市 。2019年9月5日，四川省人民政府批复同意泸州市行政区域调整为：江阳区辖10镇1街道办事处和3个民族乡：沙坝街道、白塔街道、双桥街道、白石街道 。江阳区历史悠久、文化灿烂 。
1.沙坝烤鸭
【江阳区美食】
沙坝烤鸭是泸州传统名菜之一，始创于清朝咸丰年间，距今已有100多年历史 。沙坝烤鸭选料上乘，烤制过程中鸭皮呈金黄、肉质肥嫩，味美爽口 。因其色香俱全、皮脆肉嫩，曾获四川省优质产品称号 。作为泸州传统名菜的一种，其味道鲜美，色泽金黄；肉嫩味鲜，香气四溢；香而不腻，肥而不腻；色淡食之，味香爽口；油而不腻，肥而不腻 。沙坝烤鸭是经过几十道工序制作出来的美食之一，深受大众喜爱 。
2.白塔老鹅
白塔老鹅是一道以鹅肉为主料的传统名菜，属川菜系 。相传已有200多年历史 。以其选料独特、制作精细、味道鲜美而闻名于泸州 。鹅肉肥嫩，味道鲜美，肉味浓郁，而且营养丰富，被誉为“营养丰富”的美食，是营养价值极高的高档菜肴 。老鹅经精心烹调而成 。
3.泸州团饭
泸州团饭又称大团饭，是四川地方传统小吃之一，因起源于泸州市而得名 。其做法就是用糯米做的菜团饭和肉团饭 。所用糯米，大多是大块的糯米粉和适量冷水调制成的糯米团 。团饭的浇头通常是以肉为主，还有花生油作为浇头；再配以多种不同的菜，如豆芽、萝卜、芹菜、白菜等，就形成了丰富多彩的菜团饭 。菜团饭中最讲究的就是荤素搭配和佐料的使用等 。
4.云蒙茶
泸州云蒙山茶叶种植面积达3.3万亩，有国家级和省级名优茶基地2个和省级名优茶基地3个；无性系良种26个；获国家地理标志保护产品1个 。云蒙茶是典型的高原性有机茶 。因云蒙山海拔较高，日照充足，无污染等环境因素，生长环境特殊，因此成为“高山云雾出好茶”的代表，品质独特，口感极佳，有“无苦涩味，有甘醇味”的独特风味，成为一种特殊的大众饮料 。其色、香、味醇正适口、滋味甘甜、汤色橙黄明亮、叶底嫩绿光亮、叶脉清晰，有独特的鲜爽香味 。
5.双桥白石鱼
白石鱼是四川的特产，产于泸州，由于江阳区双桥乡地处高寒山区，自然环境特殊，出产的白石鱼肉质鲜美、口感细腻、营养丰富 。为川渝地区特优品种游钓鱼产品之一 。“双桥白石鱼”已通过中国绿色食品发展中心认证为国家地理标志产品 。
