萝卜豆腐，一种比较普通的家常菜，但其味道却特别鲜美，口感软嫩，鲜辣可口 。萝卜能起到开胃消食，生津止渴，除烦止渴，利水消肿等功效 。豆腐还能补中益气，健脾养胃，利湿消痰，通乳下乳 。此外，还具有降低血脂，防止动脉硬化，防止癌症和骨质疏松等作用 。今天跟大家分享下萝卜豆腐如何做，一起来看看吧 。
一、食材准备
1、主料：萝卜、豆腐、青椒、红辣椒、葱花 。2、辅料：姜片、葱段、蒜片、盐、味精、蚝油 。3、调料：食用油、料酒 。4、制作过程：1、腌制：先把萝卜洗净去皮，切成薄片备用，然后再把豆腐切成方块，接着把青椒去籽洗净切成斜片备用 。2、炒锅：锅中倒入食用油烧热油后加入葱花炒香),然后放入切好的萝卜片和红辣椒片炒香翻炒 。
二、具体步骤
1:先把豆腐切成小方块，放入沸水锅中焯一下，然后捞出沥干水分备用 。2:把萝卜洗净去皮，切成薄片备用 。3:再把葱姜切成末，干辣椒切成段备用 。4:起锅倒入适量食用油，油热后加入葱姜末爆香，再倒入腌制好的豆腐翻炒，几下后加入萝卜片炒均匀，然后再加入一勺食盐翻炒几下至豆腐断生即可出锅备用 。
三、制作过程
将萝卜清洗干净后，削去外皮，切成细丝，再用刀切成细丝备用 。豆腐切成小块备用，将葱切成葱花备用；生姜切成姜片，将葱洗净切成葱花备用；干辣椒切成小段备用；锅中烧油，油热后倒入葱姜炒香；接着倒入花椒粒、干辣椒炒出香味；然后倒入萝卜丝一起炒；再加入一勺豆瓣酱继续翻炒；再加入豆腐块和豆腐皮翻炒；最后倒入调好的料汁上锅蒸，蒸熟后撒上少许胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了 。
四、小贴士和注意事项
【萝卜豆腐怎么炒】
萝卜和豆腐一定要分开来炒，萝卜吃起来没有豆腐那么嫩，豆腐吃起来口感较硬，一起炒才能更好入味 。喜欢吃辣的可以再加点小米辣，喜欢吃清淡一点的可以不加小米辣 。豆腐要提前浸泡，好豆腐口感才会更加软嫩 。萝卜炒豆腐时不能大火翻炒，这样容易将萝卜煎糊不好吃 。豆腐煎成两面金黄就可以了 。萝卜在烹饪前最好用盐水浸泡一下，这样可以有效去除萝卜皮上的农药残留 。焯水时尽量减少盐添加，焯水后将食材炒一下再盛出食用
