芝麻，俗称胡麻籽、麻子、香芝、黑芝麻等，是一种营养丰富、价格低廉的食物 。黑芝麻的营养价值很高，有很高的药用价值，它含有丰富的蛋白质、维生素 E和维生素 B等营养成分，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素 A,以及多种氨基酸和维生素B1、B2,维生素B2及烟酸等有机酸 。是一种很好的保健食品 。而芝麻有养胃润肠、止血消肿、益肾健脾的作用，对治疗胃溃疡、肠炎等症效果明显 。
1、芝麻的营养价值很高，但其中含油量不高，不能吃太多，也不能多吃，容易发胖 。
芝麻性味甘平，有养血润燥、乌发明目的作用，还可以用于治疗体虚、腰膝酸软、肠燥便秘、久痢不止、皮肤干燥等症状 。《本草纲目》记载：“芝麻，甘平，无毒，能润五脏、乌须发、生津液、润肌肤、乌须发” 。芝麻还能润肠通便 。现代医学研究证明，芝麻性平，味甘，无毒 。能养血润燥、乌须发、润肠通便、活血解毒等功效 。其含有大量钙、磷、铁等营养成分，并含多种氨基酸，能预防钙流失，还能使皮肤红润有光泽 。
2、芝麻有“补血之王”的美称，特别适合产妇和贫血的人食用 。
从中医角度来说，芝麻可以养肝、润肺、滋肾、润肠 。对于肝肾不足引起的头晕眼花，须发早白以及头发早白的患者也有较好的食疗效果 。因此，对于身体虚弱而头晕目眩、四肢无力、贫血以及年老体弱、病后需调养身体者更为适宜 。
3、芝麻性平味甘，有润肺化痰、滋养肝肾以及生津止渴的功效 。
对于防治咳嗽痰多、口干口渴、便秘等症，效果明显 。有很好的抗衰老作用 。常食可治疗面色萎黄、皮肤干燥等 。
4、常吃芝麻还能防止头发早白等症状，还可防止皮肤干燥，延缓皮肤衰老 。
芝麻的功效很多，除了具有健脾养胃和调经之效外 。还有清热润燥、生津止渴、润肠通便、补肝肾、乌发明目、抗衰老等功效 。因此，经常吃芝麻可延缓衰老、防止早衰 。而现在，我们也知道芝麻在加工过程中经过炒制后，有独特风味，而且营养价值也是很高 。下面就一起来看看是怎么炒芝麻吧！一：炒熟芝麻：将炒熟芝麻放入密封坛子或瓶子里密封保存，放置于阴凉干燥处保存，不能久放 。
5、经常吃芝麻还有助于抗衰老，因为它可以提高人体免疫功能，防止动脉硬化及冠心病 。
【怎样炒芝麻更香窍门】
芝麻中含有大量的维生素 E,这种维生素被称为维生素 E之母，对人体具有极高的保健作用 。芝麻中维生素 E的含量比大豆和鸡蛋都要高 。而维生素 E具有降低血液胆固醇浓度、预防血管硬化、延缓皮肤衰老、预防脱发和防治血管疾病，延缓衰老，降低胆固醇含量、延缓衰老等多种功效 。在美国等西方国家把芝麻称为“长寿果”，把它作为延年益寿、养颜美容、防衰防癌、延缓衰老和延年益寿食物来吃 。芝麻可以提高人体免疫功能，延缓机体衰老 。
