秋葵，又叫“巴西葵”，是夏季餐桌上常见的一种蔬菜 。它具有很高的营养价值，具有清热解毒的功效 。秋葵中含有的黄酮和果胶物质，可调节血糖和血脂，还有一定的防癌作用 。秋葵炒食时宜去皮，用油煎炸或炖煮，可以增香增脆，保持色泽，还能增加营养和热量 。然而，秋葵咬不动或者是煮久了也会导致这一现象地出现 。这就需要我们学会如何处理了 。
一、秋葵咬不动，这其实和秋葵煮时间长有关 。
【秋葵咬不动是煮久了吗】
我们在烹饪时要注意时间，长了秋葵就会失去弹性，就不容易咬动了 。其实吃起来口感是不错的 。但是在烹饪时需要注意火候的掌握，才能确保口感哦~这是因为秋葵含有草酸，加热后生成钙、镁、钾等无机盐的物质 。这对身体不好，容易导致钙流失，所以我们要尽量在烹饪时保持焯水2-3分钟的时间哦~
二、如果说是煮久了导致，那么可以先将秋葵用冷水浸泡一下，然后再用大火焯水 。
在锅中放入适量的清水，然后倒入秋葵和料酒，大火烧开之后持续的用勺子搅拌，让锅中的水完全地沸腾，然后再把秋葵捞出来浸泡在水中3分钟 。等到水再次沸腾的时候就可以直接将秋葵放入锅中焯水1分钟 。之后，将焯好热水过凉之后就可以捞出放入盘中了 。在锅中放一勺食用油然后烧热、凉油爆香蒜末、辣椒圈，然后放入提前准备好的洋葱、姜和蒜末 。接着再倒入焯过水的秋葵 。最后炒至秋葵变色之后开始加入适量的食盐，鸡精调味 。那么以上就是关于秋椿咬不动和煮久了导致的两种处理方法了 。
三、在进行烹饪的时候，可以加入适量的盐进行调味进行腌制 。
然后再加入适量的盐，用手进行搅拌，让盐分完全的渗透进秋葵的内部，让其更好的入味 。之后再加入适量的料酒去除腥味 。最后还需要加入少许的蚝油进行调味 。这样一来就能够保证秋葵吃起来更鲜甜清脆了 。除了食材的选择之外，还有一些需要注意的事项：比如在清洗秋葵时要仔细，要将根部的杂质和细菌清除干净 。要避免食用有农药残留的秋葵；在烹饪秋葵时建议选用熟透了或者是比较脆爽不粘牙的秋葵型；在烹饪秋葵时要避免用盐过多，这一点是非常重要的 。
