松茸是一种珍贵的野生菌，是世界上稀有、珍贵的天然药用菌，营养丰富，被称为“菌中之王”，具有抗癌、抗衰老等功效 。松茸中含有非常丰富的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、烟酸、有机酸等，其营养价值非常高，被誉为“菌中之王” 。但是生吃松茸却很不健康，很多人对松茸不熟悉，不了解松茸究竟可以吃不可以生吃 。松茸生吃又叫松茸蘸酱、松茸蘸汁、松茸辣酱等食品 。那么松茸究竟可以生吃吗？
1.松茸究竟是可以生吃的，还是需要特殊加工的，因为松茸的主要功效就是营养价值，所以在制作过程中不能进行高温处理，否则会影响其效果，并且对人体有害 。
因此，松茸只能作为一种特殊的滋补食材来食用 。在制作过程中，需要将松茸洗净后进行低温慢煮或者是油炸，从而将松茸中的营养成分充分保留下来 。在煮制松茸、油炸松茸时，为了使松茸保持其营养成分，同时也能达到增加其口感的目的，所以在烹饪前需先将松茸洗净，将其表面的泥土以及杂质全部去除；然后再用沸水煮一段时间或者是用筷子将松茸戳破，将其里面杂质以及有害物质挑出，最后将松茸放在冷水中浸泡15分钟左右进行脱脂加工 。但是要注意因为松茸是野生菌类食物，所以不能采用高温处理的方法来进行杀菌 。因此在烹饪时需要加入食用盐进行腌制之后再进行食用 。
2.松茸不宜生吃，因为松茸所含膳食纤维较少，而且它所含胆固醇较高，吃多了容易造成动脉硬化和血脂升高等问题 。
除了以上两点外，生吃松茸还有什么好处？1.不上火：松茸具有很好的滋阴润燥效果，对经常出现上火现象的人来说可以经常吃一些松茸来缓解这些症状 。2.缓解疲劳：因为松茸中含有丰富的氨基酸、多糖以及人体所需钙质、维生素D以及维生素B2等 。3.增强免疫力：松茸含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、天然生长因子以及多肽等营养成分 。经常食用松茸可以增强机体抵抗力，提高免疫力 。
3.松茸所含热量也较高，虽然其营养价值高，但是生吃也会增加人体内血糖含量，对糖尿病患者不利，所以不宜生吃 。
松茸是可以生吃的，但是一定要煮熟煮透了才能食用 。由于其营养价值高，如果加热太久时间过长就会失去口感和营养价值 。其实市面上有一种专门用来品尝松茸的料理锅，叫做“松茸汤锅”，就是把松茸洗净后，加一点橄榄油，然后把松茸放进锅里，加上葱姜和辣椒炒制而成，味道非常好 。如果想要吃松茸的话可以用松茸酱来吃 。
4.松茸除了可以生吃之外也可以做成调味品生吃或者做成罐头生吃，但是要注意一定要经过高温处理，因为生食容易产生细菌感染 。
【松茸可以生吃吗】
在我国，松茸的种植已经有上千年的历史，因为松茸含有丰富的营养价值，所以被称为“菌中之王” 。而且松茸的吃法多种多样，最常见的就是拿来做成松茸蘸酱，是一种适合中国人口味的吃法 。松茸这种天然名贵山珍具有极高的药用价值，是传统名贵中药材之一 。松茸含有氨基酸、多种维生素及多种微量元素，营养丰富，具有滋阴养胃、润肺化痰、养血生肌、健脾益胃、延年益寿等多种功效 。松茸味美多汁、肉质细腻、质地脆嫩、风味独特 。那么接下来就带大家一起来了解一下松茸究竟能不能生吃 。
