酱油是我国传统的调味品，也被称为酱油、醋、生抽、香醋等 。酱油是一种以大豆、小麦、稻谷等原料酿造而成的一种调味酱 。由于它的颜色鲜亮、色泽丰富、酱香浓郁，受到老百姓的喜爱 。在人们的日常生活中最常见的就是酱油 。但是酱油也不能生吃呢？下面我们就来了解一下吧 。
一、酱油为什么不能生吃？
酱油的颜色非常鲜艳，颜色越深说明制作过程中所添加的化学物质越多，酱油的一种 。生吃酱油会增加身体致癌物质苯并芘的摄入量，并且也会导致酱油颜色变深 。如果长时间使用酱油的话，就会导致蛋白质变性溶解，产生苯并芘等致癌物质，甚至会影响人体健康 。酱油的颜色太深了，里面含有大量的氧化剂或者色素等有害物质 。这些物质在人体内很难代谢出来，久而久之就会危害到人体健康，因此就不建议生吃酱油了 。如果想要生吃酱油的话，最好要经过高温蒸煮才行 。
二、酱油的营养价值如何？
酱油的营养价值主要在于氨基酸和糖类，它们都是人体必需的营养物质 。氨基酸主要来自于动物蛋白的氨基酸 。它能够产生对人体有很好作用的氨基酸——乳酸，能够调节人体的酸碱平衡，促进人体对铁、钙、锌等微量元素及维生素 A、 D等营养素的吸收 。酱油中除了氨基酸、糖类之外，还有一些成分也会对人体有益 。例如黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素 B族及矿物质 。而含有维生素C及矿物质比较多 。此外酱油中还有一些矿物质和氨基酸等物质 。
三、酱油还有什么功效？
【酱油可以生吃吗】
1.清热消肿：可用于治疗高血压、心肌梗塞等疾病 。2.防癌抗癌：可用于防治乳腺癌 。3.补充维生素 A:用于儿童发育成长 。4.促进食欲：可用于促进人体食欲，增进消化 。6.提神醒脑：可用于提神醒脑 。
