蕉城区位于福建省东北部，是福建省经济文化中心，历史悠久，人文荟萃 。蕉城是闽东重镇、全国最大的闽菜集散地和福建省食品工业基地 。2015年11月被评为全国食品工业强县 。2016年6月蕉城区被中国食品工业协会评为“中国食品名城” 。2016年6月16日正式挂牌成立“中国宁德”旅游度假区 。2017年2月23日入选国家全域旅游示范区名单 。
1.蕉城豆腐干
豆腐干是蕉城特色传统名吃，相传起源于明朝万历年间 。当时明朝中期，福建蕉城人民将黄豆制成豆浆、豆腐渣，经发酵制成豆腐乳，并用其制作成豆腐干 。相传清朝时，当地农村家家制作豆腐乳或豆腐渣以备不时之需 。后来豆腐乳逐渐走向没落 。据一位在当地做豆腐干已经30多年的老人说：“当地人民至今仍将豆腐干制作方法沿用至今 。”该老人还告诉采访人员，当地做豆腐干工艺并不复杂，豆腐制品讲究形、色、香、味俱全 。除了做好豆腐乳之外，还可以将豆腐干切丝或片做成各种形状 。
2.海丝豆腐
"海丝豆腐"是福建省地方传统名菜 。此菜始于清朝康熙年间，至今已有200多年的历史 。据传为清朝康熙皇帝御膳之物 。用料：嫩豆腐、香葱、火腿丝、虾米、食盐 。制作方法：豆腐切成菱形块后用盐水浸泡半小时以上，再切成菱形条；香茅洗净切成段；火腿切成丝；火腿丝切成细丝；虾米洗净待用 。豆腐条放入碗中加盐泡水一小时后捞出晾干 。香茅、虾米、火腿丝和香葱丝放入锅内用清水煮熟，再加入食盐炒匀，加味精和少许水，淋入香茅醋制成汤料 。
3.蕉城豆干蒸饭
【蕉城区美食】
豆干蒸饭是蕉城有名的传统名点，是用优质大米或粳米为主料，配以适量豆干及其他辅料制成 。在煮制前先用沸水浸泡两小时，然后在沸水中加入适量清水淘洗干净；再将大米淘洗干净后装入陶钵中，加入适量清水淘洗干净后在陶钵中放入适量木炭火上用文火熬煮几个小时后至米熟入味 。待锅内汤水快干时将豆干放入煮沸；再将白米、大米、香干及各种辅料一起放入蒸锅内蒸制30分钟即可食用 。该菜有温中散寒、健脾养胃之功效 。具有健脾益气、养颜美容、滋阴补肾之功效 。营养丰富且易消化吸收，老少皆宜 。
