魔芋是一种低聚糖，具有降低血糖、降血脂、抗炎等功效 。魔芋中的营养成分非常丰富，如氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等 。魔芋还含有丰富的粘液蛋白和多肽，以及可溶性纤维 。魔芋与猪肉、牛肉、羊肉一起炒，可以提高蛋白质利用率、降低胆固醇 。
1、魔芋切成小丁 。
洋葱、蒜头、干辣椒、葱花切成碎末 。五花肉切成薄片或丁 。锅里放入清水烧开，放入少许盐，把五花肉放入焯水 。捞出放入冷水中降温至10分钟后，用冷水冲洗干净 。捞出后沥干水分待用 。
2、锅中放油，放入大蒜爆香 。
加入姜片、蒜末爆香 。放入魔芋翻炒变色 。放入牛油翻炒，牛油遇热会凝结成油花 。放入葱段、蒜片、青椒丝翻炒出香味 。
3、放入牛肉翻炒一会 。
将牛肉倒入锅中，炒出香味后加入魔芋、料酒和白糖翻炒至魔芋熟透，出锅 。加入少量盐、味精调味即可 。
4、放入魔芋翻炒均匀 。
加入青椒翻炒均匀出锅 。魔芋的制作方法是很多的，魔芋的营养价值也很高，但是你会怎么做呢？魔芋炒肉，是一道很受欢迎的菜，它虽然不是荤，但却含有丰富的蛋白质还有钙和铁之类的微量元素，这些营养物质都可以提高人体抵抗力，降低血糖 。魔芋还有一个很神奇的功能——可以保护皮肤 。因为在魔芋里面有一种粘液物质，就像我们皮肤上的胶原蛋白一样，可以很好的保护皮肤不被紫外线损伤 。
5、加入适量水（因为魔芋很硬所以不需要放水),大火煮开后转小火炖1个小时 。
【魔芋怎么炒好吃】
炖至牛肉软烂，即可关火盛出 。如果喜欢吃软一些的可以留到下一步，因为魔芋要炒硬之后才能口感更好 。另外炖好的牛肉和魔芋一定要一起炖开否则会使肉质变老，而且魔芋会变得粘稠，影响口感或者会使肉不容易入味 。小贴士：想味道好，魔芋就必须要多放水了 。炖的时间越长，肉越软烂 。
