生牛肉含有丰富蛋白质，铁、磷、钙、锌等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种成分，还含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、钾、镁、钠等矿物质 。生牛肉不仅营养价值高，而且价格实惠 。今天教大家做一道“生牛肉炒蔬菜” 。
1、将生牛肉切成薄片，放入碗中加入生抽、盐、料酒搅拌均匀；
【生牛肉怎么炒】
加入少许料酒，腌制20分钟 。青椒去蒂去籽后洗净，切成斜片 。切好牛肉片后，加入淀粉、鸡蛋清、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；腌制好后，放入清水中，冲洗干净后，放入碗中备用 。
2、腌制10分钟；
注意：腌制牛肉时，如果想让牛肉的肉质更加嫩滑，建议用盐腌制 。因为食盐能很好地去除牛肉的腥味和牛肉中的血水 。腌制10分钟左右，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少量淀粉、适量清水，搅拌均匀 。搅拌好后再腌制10分钟 。
3、热锅下油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入牛肉片翻炒；
然后倒入切好的蒜片，小火煸香 。炒出香味后倒入胡萝卜，翻炒几下 。放入青椒，加入适量生抽和蚝油，翻炒几下，即可出锅 。注意：①牛肉片炒到变色后盛出，炒牛肉前可放入少许水，这样能使牛肉片炒得更快一些；②炒制时要用小火，注意不要将牛肉炒糊了 。
4、放入胡萝卜片和青椒片翻炒；
5、加入盐，味精，鸡精，白糖翻炒均匀，出锅装盘即可 。烹饪技巧：牛肉要选用新鲜的，切成薄片或是切成丝，要有弹性，颜色要有光泽，切好后不要急着放入冰箱，冷冻2小时后再食用口感会更好 。其次，如果不是牛肉，可以先用盐水浸泡10分钟左右，这样能去除一部分腥味，然后再炒出来味道会更好 。
5、放入生菜段翻炒几下即可出锅；
生菜中的维生素和膳食纤维，可预防便秘和肠癌 。常吃生菜能帮助消化，预防便秘，防治癌症和糖尿病等症 。生菜中的维生素C、胡萝卜素、叶酸等对健康十分有益，常吃对促进生长、增强机体免疫力有一定作用 。
