【熏鹅肉怎么做好吃】
熏鹅肉是南方一道有名的传统特色美食，以其鲜嫩多汁、肥而不腻，清香适口的特点，成为北方人餐桌上不可缺少的一道菜 。熏鹅肉是北方人在夏季喜爱的一道美食，今天就来给大家分享一下它的做法以及注意事项 。需要准备配料：瘦肉200克，青辣椒1个，花椒10粒，葱段20粒，姜片8克，八角2个，桂皮5毫升或白芷4克 。
1.将青椒洗净切条 。
将鹅肉切成厚0.3厘米的片状，用盐、糖、味精腌制10分钟，使肉中的血水和腥味充分渗出 。将葱切成葱段，姜切成姜片，八角、桂皮、白芷和葱段放入盆中，加清水浸泡2小时后用清水洗净 。将炒锅置火上烧热后倒入植物油烧至五成热时，将鹅肉片放入滑熟至八成熟后捞出沥油 。再将青椒条、花椒粒、葱段和姜片加入盆中调拌均匀备用 。
2.将瘦肉用水浸泡1小时左右，然后放入清水中，加入姜片、八角、桂皮，花椒，葱段 。
将鹅肉浸泡2小时以上 。待其软化后捞出，洗净浮沫，用小火煮至鹅的皮色变白并略呈透明时盛出 。取锅放凉，放入食盐拌匀 。青辣椒切成丝，再放入适量白糖和白酒拌匀 。将腌好的鹅放入容器中腌制10分钟至熟取出 。
3.将青椒、花椒捞出晾干水分后加入调料，加入盐、鸡精、生抽 。
大火烧开后转小火，继续熏制15分钟，取出后晾干水分放入盆中 。将鹅肉均匀铺在盆中 。葱、姜、八角、桂皮、白芷摆放在鹅肉上面 。注：为了使鹅肉颜色更加鲜艳及便于鹅肉味道的融入，可以在上面再加上一些葱姜之类的调味品 。
4.放入锅中焖煮1小时左右 。
待肉呈金黄色时取出 。这是整个过程的关键，如果在焖煮的过程中锅内有水气溢出，说明肉已经熟了 。如果在焖煮结束后，肉的颜色变得非常白，则说明已经熟了 。要注意的是在焖煮的过程中一定要不停地搅拌鸭子，以防鸭子在焖煮的过程中变得粘稠而失去原有的口感 。
5.出锅前加入适量白糖 。
放凉后，就可以开吃了 。熏鹅属于一种特色美食，它的色泽金黄，香味浓郁，肉质酥烂，肥而不腻，非常受人们的喜爱 。如果喜欢的话，可以尝试一下这种方法吧 。需要准备的配料：鹅腿1根，八角2个，桂皮5毫升，冰糖5克 。食用油1勺，老抽2勺，生抽1勺，料酒2勺，酱油1勺，胡椒粉少许，香油适量 。需要准备的食材：鹅腿3根，鸭翅3根，辣椒圈1勺，食盐少许，八角2个，桂皮2片，花椒3克，姜1块 。
