鸭饼是我国著名的小吃之一，主要以面粉、鸭肉、蛋清等为主要原料，经过发酵、烘烤而成，具有香、酥、嫩、脆的特点 。是不少人钟爱的一种小吃 。鸭饼是湖南地区特色传统名点之一，也是湖南传统风味小吃之一，主要是用糯米制成 。鸭饼主要材料有糯米、鸭肉、蛋黄、鸡蛋、芝麻、盐等 。
1.糯米洗净之后浸泡一夜，然后放入锅中蒸熟 。
如果不喜欢吃甜的可以放一点白糖 。用手把糯米捏碎，加入适量的水后，用手揉成面团 。
2.取适量的鸭肉切成小块，然后放入料理机中搅碎成泥 。
如果想要口感更好，可以用一些其他的调味料来进行调味 。将鸭肉泥倒入碗中，然后加入适量的食用盐、味精、胡椒粉等调味后搅拌均匀，让鸭肉泥均匀地裹上一层调料 。将其放在一个大碗中，然后将适量的糯米和适量的糯米粉放在鸭肉泥里搅拌均匀 。将切好的鸭肉丁放入其中，搅拌均匀后再放入其他调料即可 。
3.蛋黄用蛋清、面粉、水和成面团制成蛋黄酱 。
在烘烤前放入预热到170℃的烤箱，烤15分钟左右 。取出来放凉，切成小块，加入面粉和水搅拌成絮状，加入蛋黄酱搅拌均匀即可 。放凉后，倒入锅中，倒入面粉、盐、油、鸡蛋、白砂糖搅拌均匀 。
4.将糯米和鸭子肉碎混合在一起均匀的揉成面团 。
注意！面团不要太干，不然不好揉 。加入适量的糯米粉，揉成面团之后放入盆中，盖上保鲜膜发酵2个小时左右，直到面团发酵至原来的2倍大 。
5.然后再将面团分成小剂子大小的剂子，擀成长方形薄片并刷上蛋液、撒上芝麻进行包成包子 。
【鸭饼怎么制作】
然后再将做好的包子放入到预热好的烤箱内，进行烘烤 。烘烤至鸭饼表面变黄即可取出食用 。鸭饼最重要的便是馅料了，其中包括了鸭肉、鸡蛋和其他的馅料，所以鸭饼的馅料是需要注意的 。一般都是选用鸭肉为主要原料制作而成，而鸡蛋以及其他的馅料都需要进行提前蒸熟才能使用 。
