【怎么判断河蟹是否蒸熟】
河蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素 A、维生素D、维生素 E、微量元素硒和钙等 。河蟹中含有丰富的营养，富含蛋白质，维生素 A,胡萝卜素，矿物质，以及丰富纤维，还含有一定量的钙，磷，铁等矿物质等，而且含有丰富的优质蛋白质，以及对人体有益的氨基酸和无机盐，维生素 A和维生素D对保护视力，增强机体免疫功能有重要作用 。蟹富含人体所需的钙，铁，磷，钾等矿物质，以及维生素 A、维生素D、维生素B6等成分，特别是富含蛋白质能促进机体组织再生和生长发育，增强人体免疫力，特别适合儿童食用 。螃蟹性寒、味甘温，具有清热健脾、化痰软坚、活血化瘀、通络止痛等功效，尤其是在炎热夏日食用螃蟹可缓解寒性症状 。那么如何判断河蟹是否蒸熟呢？
1、如果蟹身呈青绿色，而且蟹腿是青的，那就是河蟹已经蒸熟了 。
从蟹脚的颜色就可以判断是否蒸熟 。蒸熟的河蟹，都会有蟹黄色 。如果是水煮的话，河蟹还会发青；如果是盐水煮的话，河蟹也会发青 。蟹黄熟后不会有白霜，但蟹膏会呈黄色 。
2、如果蟹身呈红色，而且蟹腿是红色到紫红色的，那就是河蟹还未蒸熟 。
河蟹的身体呈紫色说明蒸熟了 。一般来说，若是蒸熟了，可以闻到一股比较浓的蟹腥味 。若是河蟹外壳是绿色的话，则说明蒸熟了 。
3、螃蟹背部的花纹呈褐色，如果蟹身还带有红色，那就是河蟹熟了 。
河蟹全身都包含着丰富的营养，在烹饪河蟹时要注意，蒸熟的河蟹不宜多吃，易导致身体发胖和消化不良，从而引起身体不适，所以要适量食用 。而且吃多了还会导致身体上火、肠胃不适、呕吐腹泻、胃部疼痛等症状，所以不能多吃，即使每天食用也要控制好量，因为身体所需营养是有限的 。如果是儿童食用，还要注意不能过量食用，因为螃蟹性寒凉，容易引起腹泻等症状 。螃蟹有很多食疗功效，例如清热健胃，化痰软坚，活血化瘀，通络止痛；治疗热性病证，如疔疮肿毒等等 。但是如果身体本身不耐受寒凉就不要多吃螃蟹了；另外吃螃蟹一定要注意时间 。
4、如果河蟹身上颜色慢慢变黄，那就是河蟹也已经成熟了，并且蟹壳还没有完全剥落时候的样子 。
河蟹的蒸熟，指的是把河蟹放在盘子里，然后慢慢的用筷子搅拌河蟹，直到河蟹开始慢慢把蟹壳剥掉，这时河蟹就已经熟透了 。河蟹最好吃的做法是清蒸或者油焖 。清蒸河蟹鲜美可口 。以螃蟹为原料腌制渍制而成，口感鲜美滑嫩，是传统风味名吃 。清蒸河蟹要掌握好时间，过长会使河蟹不新鲜，失去原有的营养和口感 。所以大家想要吃到美味又健康的河蟹就要选择清蒸 。
