莲根又叫莲心，是莲科植物莲藕的种子 。莲心是莲藕的块根，因其嫩而脆且有清香味而得名 。莲心中含有莲心碱，对胃有一定的刺激作用，有健胃的功效，是良药 。莲根不仅味道可口，还具有很高的药用价值，具有清热解毒，消肿止泻的功效 。
1、将莲根洗净、切成菱形片；
【莲根怎么炒】
青椒洗净、切成菱形片；葱姜蒜洗净切成碎末；小贴士：莲根在烹饪前一定要充分焯水，可以有效的去除莲体表面的淀粉，这样可以使炒出来的莲心更加脆嫩 。炒莲根时所需的调料可以根据自己口味来选择，也可以根据食材自身喜好来进行调整 。
2、将大蒜切碎；
葱切成葱花 。在锅中放入适量水，大火烧开 。将切好的莲藕放入锅中，焯烫一分钟左右，将莲藕捞出 。过凉水，捞出过凉后切片 。切好的莲藕片放在盘子里备用 。
3、锅内倒入适量的食用油，油温烧至五成热，倒入蒜碎炒香，放入切好的莲根翻炒；
加入适量的食盐、白糖翻炒均匀，加入适量的鸡精，炒匀即可出锅 。莲根具有清热解毒的功效，对胃炎、溃疡有一定缓解作用 。并且还具有一定的食疗功效，对于缓解消化不良、大便干结等症也具有一定缓解作用，不过需要注意哦！
4、加入少许盐、味精翻炒；
加入少许生抽，少许老抽翻炒 。再加入一勺鸡精和少许味精即可出锅 。
5、最后加入适量的水淀粉勾芡即可 。
莲藕有清心润肺，健脾益胃，止咳化痰的功效，对咽喉肿痛、咳嗽痰多、咯血等有一定清热止血功效 。莲藕富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动和消化液分泌，预防便秘，并能降低胆固醇含量，降低血压 。莲藕具有凉血止血、健脾益胃、补肾滋阴、止血消肿等功效 。莲藕富含钾和膳食纤维，能促进机体排出多余的水分及毒素，可帮助排出体内多余胆固醇，对预防高血脂、高血压等有很大好处 。
